这虽然有些遗憾，苏何还是说道：“不管了，数量少了，还能提高他们的期待感。这也算是给分店增加客流量吧。”

苏何想起了饥饿营销，后世某米的手机，就把这个饥饿营销给做到了极致。

其实手机质量不是不好，但也不能说比同级别的手机要好到哪里去。

但一个饥饿营销，你不一定能拥有，不知道多少人抢购。

后世很多的经营学的书籍里，都有提到饥饿营销的理念。

苏何道：“这也算是一种饥饿营销吧。是指商品提供者有意调低产量，以期达到调控供求关系、制造供不应求假象、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。

当然咱们的佛跳墙豆腐菜不是假象，而是真的供不应求，这就是一种另类的饥饿营销了。

我们不能因为求购的人多了，就刻意的提高数量，那样一来，食物的品质下降，也等于是在消费我们的未来口碑。

还是就保持这样的节奏来。你们在上菜的时候，要对客户强调这一点，我们是以保证品质为前提的。

每一道佛跳墙豆腐菜，都必须要熬煮上七八个小时，彻底的入味才行。”

当然，说是煮七八个小时，也不是所有的食材都要七八个小时，而是其中某种食材，比如说鲍鱼等。

如果豆腐煮七八个小时，你还能吃到豆腐？

早就都散了。

虽然听的云里雾里的，但汪琴觉得还是有些不明觉厉，觉得好像确实是这么回事？

“好，老板。我知道了，等会就出去和她们说。”

苏何转身来到这些豆腐菜旁边，今天分店开张，他也要露一手。

但除了这道豆腐菜，他并没有打算做其他的。

此时，很多的小炉子在这边摆着，都是小锅慢炖，文火慢煮出味道来。

这里也仍然有一个后厨的展示窗口，很多客人都站在那边观察。

新店么，总是带着一些新鲜感的。

“你们看，里面和原来的总店差不多啊，就是面积小了点。”

苏何也不可能每次都买那么大的店面，附近没有那么大的店面是一回事，客流量也是很重要的。

再说了，还有人工方面。

厨师的培养不是那么容易的，每一个厨师虽然不是从小白开始学。

但很多的细节和手艺，想要培训到位，也不是那么容易的。

九鼎食肆对厨师的火候等方面，都要求的十分严格。

想要出师，独自掌握一个灶，可不是那么容易的。

可以说，但凡九鼎食肆的任何一个厨师出去，在其他的饭店，做主厨都是可以的。

不过就工资而言，还是九鼎食肆比较多。

店里生意不错，苏何也不是小气的人。

当然也有高薪养着厨师，免得人员流失。

做企业，其实也是很怕这方面的。

人员流失，代表你又得重新招聘，然后培训，再上岗。

这期间，要浪费很多的人力物力财力，对生活和生产，也有影响。

“老金，你现在转战这边了？”

“这边离家近一些，而且今天不是说有新菜豆腐菜上么？总店那边要等明天之后才会上，所以今天就先过来尝尝。如果味道差不多，以后就在这边了。”

这两个是九鼎食肆的老顾客了，是店里的常客。

之前一直在总店那边，如今倒是来饭店了。

这两人都是老退休工了，家里也不穷，原本退休工资就不少，加上家里又做了个体户，钱不说大把的，但他们自己的退休费，足以让他们过的不错。

苏何听说，这几个都是11级的钳工、焊工，技术水平特别过硬的。

这也是这个时代的特色了，各种工人，按照工龄和技术，会评定级别。

一共有12级，11级的钳工，已经是十分厉害的了。

还有一些什么修理工等，都有级别。

这是一种十分宝贵的财富，只可惜随着时间的发展，这样的等级评定却会慢慢的被丢到历史的尘埃之中。

不得不说，这也算是一种悲哀。

嗯，这也和机械发展起来，工厂慢慢的变成流水线，变成了统一的傻瓜式的操作有关。

汪琴出来的时候，老金就喊住了汪琴。

“女娃子，我们可都是老客人了，先给我们定一个豆腐菜。今天就是冲着这个来的。”

汪琴连忙拿来菜单，先给两位老爷子给定下一份。

老金又问道：“怎么不多准备一些？我听说就三十份？太少了？你看看今天来的人，肯定都想要的。”

汪琴抱歉的说道：“实在是这道菜需要小火慢炖，而且是小锅菜，单独慢炖的。