返回第四百二十三章 椒盐酥  面点大师首页

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次,不过是让出第一,对他而言,又没有什么影响,他非不肯。既然他先做的那么绝,也就别怪我们狠了。”王品魁儿子劝说到。

王品魁深深皱起眉头,他说的:“你别说了,我想想,我想想。”

“那好吧,爸你自己想想。”王品魁儿子说到。

他的嘴角,露出一丝笑容,他很了解自己父亲的,每次他父亲这样说,最后都会同意。

经过一个晚上的深思熟虑,王品魁最后终于决定。

他想的是,自己确实已经做的很好,可是高典先做的那么决绝。

所以,也就不能怪他。

回忆到此结束。

王品魁回过神来,他看着眼前的食材,心里不由泛起一丝愧疚。

可是很快,他又在心里说,是高典先把他逼上绝路的,他这么做也是无奈之举!

他都给出秘传配方的筹码,已经很有诚意,可是高典如此固执。

在自己如此想一番之后,那一丝愧疚也就消失的无影无踪。

王品魁毁掉食材的方式,可是很独特的。

他混入的是盐,还是那种细盐,颗粒很想要分离几乎不可能。

其实他可以毁掉高典其他的食材,但是他没有,他选择的是面粉。

或者说,他从一开始来,就是打算毁掉面粉。

这没有给高典留下退路。

面粉这种基础的食材,一旦毁掉,那么就没办法继续制作下去。

看到高典的愤怒时,王品魁心里一阵畅快。

高典的两次拒绝,王品魁也是很窝火的。

想他这么大年纪,又是有头有脸的人物,即便是特一级面点师,也得给他几分面子。

高典一个小年轻算什么东西?

自己都那样低声下气,语气诚恳的请求,结果他依旧拒绝了自己,并且还给自己脸色看!

真当自己没有一点脾气的吗?

王品魁想着,很快,他抛开这些思绪,开始集中精神,制作面点。

没了高典,第一就是他的。

高典冥思苦想挽救的办法,可是这种细盐混进面粉里,几乎是无解的。

如果是糖的话,他还能用细筛分离,可是这种细盐,即便用细筛,也分离不干净。

面粉里面,始终会残留一些盐粒。

这就影响味道了。

有些时候,面粉里面会特意加一点点盐,不过这个比例,是拿捏好了的。

可是现在,盐太多了。

高典要做的栗子酥,是属于甜味的,少量的盐会衬托出甜味,但是这里面的盐太多,会彻底掩盖住甜味。

栗子酥肯定是做不成了。

忽的,高典灵光一闪。

栗子酥做不成,可以做别的啊!

有一道面点,或许比较适合现在的情况。

那就是椒盐酥!

这道面点,是高典在老师留下的菜谱中看到的。

老师留下的菜谱中,所有的面点,高典都学过。

只不过熟练程度不同。

椒盐酥,不算是高典很熟练的面点。

这道面点在老师留下的菜谱中,毫不起眼,比它好的面点多了去。

也就是老师留下的,不然的话,高典恐怕都不会去学。

当然不算熟练也是相对而言,实际上高典也是认真练习过的。

加入他的外挂,学习起来非常的快。

毕竟椒盐酥的做法,可以说是非常简单的。

这道面点就是用油酥面做的,需要用到的,比较特殊的调味料,就是椒盐。

将面粉、白糖、椒盐按比例混合在一起,放在锅里炒熟。将炒熟的椒盐馅和起来,随后以油酥面包裹,表面撒上一点芝麻,放在烤箱里面烘烤。

做法上来说,椒盐酥是很简单的面点。

最重要的,就是各种调味料的比例了。

好吃的椒盐酥,吃起来应该是甜中带咸,咸里发麻,麻中带甜。三种味道交融在一起,形成一种很特别的味道。

而恰好的是,高典带了昨天做担担面的调味品。

这些调味品中,就有花椒面。

所谓椒盐,是一定量的盐和花椒的混合物。

同时椒盐的比例也是很重要的,盐多少,花椒多少,都是有定量的。

这些,高典都知道。

食材方面的,也是齐全的。

若是不做栗子酥,改成制作椒盐酥,一点问题也没有。

可是高典眉头并没有松,他还是紧紧皱着。

他心里还在思索着。

椒盐酥看起来是可以,食材方面也齐全,可是还有一个很重要的问题。

面粉里面的盐有多少?

他不知道面粉里


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