今天，他要做的面点是栗子酥！

这道面点，他从选拔赛就想着使用出来，结果直到现在都没有用出。

次他准备使用时，遇到了食材被破坏的事。

这次和次也有些巧合。

在他准备做栗子酥时，同样遇到了来和他做交易的人。

只是次他没有同意，食材被毁坏了，要不是他随机应变得当，恐怕连正式的比赛都进入不了。

这次他同样拒绝了交易，只是这次的食材，应该不会被破坏。

因为这次食材，并非他个人拿着，而是由主办方直接提供。

栗子酥是胡德坤传授给他的，这道面点背后，蕴含着一些故事，但高典并不是很清楚。只是从一些蛛丝马迹中推断出来，这道面点背后，应该是有故事的。

一旁的潘华春，集中精神，也开始了面点的制作。

他要做的是面点，有些特殊，制作的过程，也是极为复杂。

他要做的面点，名为燕皮馄饨！

要制作这种面点，需要用到一种很特殊的东西，那就是燕皮！

燕皮其实是由猪肉和红薯粉制作的。

燕皮可以作为单独的面点使用，将其包成馄饨，只是其中的一种吃法。

大多数的面点，其实是用面粉制作的。除开面粉制作的另一大类，就是用糯米和粳米制作。

至于其他的，像红薯、玉米、豌豆等等，都可以用作面点。

但是根据多寡来看，燕皮制作的原材料，无疑是比较小众的。

这是用肉制作的面点。

潘华春老家，就是燕皮流传的故乡，这种外人几乎没怎么吃过的美食，在他的家乡，却是宴席的常客。

在他们家乡，有无燕不成席的说法。

这句话，也表现出燕皮在当地饮食中的地位。

潘华春是制作燕皮的好手，他制作的燕皮，即便是在自己家长，也是首屈一指的。

毕竟潘华春的厨艺水平不低。

能够走到这一步的，又有谁水平很低呢？

燕皮属于潘华春的看家本领，他早就准备在小组赛第四轮使用。

很多人可能不理解他，看家本领在这一轮比赛中就使用了，那么对抗赛怎么办？

即便是通过小组赛，进入对抗赛，以他这样将看家本领都提前使用出来，那么进入对抗赛，也无疑是炮灰而已。

可是对于潘华春来说，他的执念就是通过小组赛而已。

他自己知道自己的水平，想要在比赛中走多远，是不可能的，更别说什么冠军之类。

能够通过小组赛，就是他最大的目标了。

当然能够通过小组赛，其实也并不简单。

通过小组赛的，就算得是72强，在这个含金量极高的比赛中，72强在全国范围之内，都能进入前两百。

全国面点师中，排进前两百厉不厉害？

别光是看着排名，而是要看其整体。

全国的面点师有多少，多的不说，几百万应该是有的吧？

前两百，说一句百万中选一，也是毫不过分的。

别看表面潘华春的目标很小，可实际，这目标可不小。

他在这一轮拿出看家本领，也是准备全力以赴，争取通过小组赛了。

燕皮的制作，首要打肉！

以三斤重的木棍，反复捶打猪肉，将其打成白润细腻的肉泥。

这一步，就不是普通人能做的。

打肉泥这一步，需要讲究手眼配合，不能恍惚，要不然就会打到手，打到头。

潘华春打肉泥的，都是专门带过来的案板。

约莫有十几公分厚，整颗木头聚下来一截充当，下面是木头架子将其架好。高度正好在潘华春腰部稍稍面一些。

他打肉泥的时候，手高高举起，直至举过头顶，随后腰部发力，带动手臂，重重锤下！

发出沉闷的声音。

慢慢的，这种声音越来越密集，如同鼓点一般，不停敲打。

随着他敲打次数越多，案板的肉也从一整块，慢慢变成了肉泥，而肉泥随着敲打，越来越细腻，也越来越有粘性。

这肉是猪肉，却并非猪身什么部位的肉都能用来制作燕皮。

制作燕皮最好的部位，是后腿肉。这里的肉质紧实，捶打出来才更加有韧性和弹性。

其实打肉泥和选肉这一步，和另一种美食极为相似。

那就是牛肉丸！

制作牛肉丸，也是差不多的方式，需要将其反复捶打。

按照潘华春的挑选方式，猪肉一定要是最新鲜的，最好是当天宰杀的猪肉，这样制作出来的口感才能最好。

主办方选择的食材，在品质没得说，部位也是猪后腿肉，可是新鲜度就要