，这么烤出来的辣椒才香。

大丫又做了几个小菜，才开始做鱼，她们四人的饭量就一道酸菜鱼可不够。

只见她铲一大块猪油放锅里融化，然后加入姜片，蒜片，葱白，花椒爆锅，爆出香味后将酸菜倒进去翻炒，然后加水，盖上锅盖大火旺煮。

几分钟后打开盖子，一股酸菜汤的香味已经充满了厨房，然后先加鱼头，待得五分熟后加入鱼骨，熬制几分中后出锅，只留下汤汁在锅里。汤汁大开之后，将鱼肉片滑入划开，鱼汤再次大开之后起锅，撒上葱花，再丢几颗青花椒，和一些小白菜点缀一下。

最后一小瓢滚油淋上去，一股浓烈的香味喷薄而出，一大盆酸菜鱼便做好了。

大丫一边端着这一大盆酸菜鱼往堂屋走，一边叫自家小姐，二丫和小轩熄火洗手去吃饭。

陆瑶听见后把灶火盖上炉灰，封闭灶门，再往锅里添上几瓢凉水热着待会大丫她们好用来洗碗。

二丫则乖巧的将灶台边的干辣椒拿起来，辣椒已经被烤得半干半糊，直接用手搓碎放入小碗里，加上葱花，盐，鸡精，端着小碗进了堂屋，将小碗放在饭桌上，舀了一勺酸菜鱼汤进去，这就是风味独特的酸菜鱼糊辣调料了。