宰杀好的鲶鱼先洗干净，接着用热水浇在鱼身上，把外面那层粘膜烫下来，这是鲶鱼腥味重的主要来源，只有完全清理干净了，做出来的鲶鱼才没有那么浓的腥味。

鱼烫好，将粘膜清理干净，再冲洗一遍。

接着准备几个细长条的的紫茄子，不去蒂，洗干净放在筐里备用。

灶上架油锅，加入炸鱼用的油，油温六成热将鲶鱼放进去过油炸一下。

炖鱼之前把鱼炸一下，不仅能有效去腥，同时也能增加香味，让鱼肉吃起来有股浓烈的脂香。

这道菜过去是东北的家常菜，但现在做的人并不多，因为鲶鱼处理不好有腥味。

其实去腥很简单，先烫皮再油炸，基本上就能把鲶鱼身上的腥味清理个七七八八，但家庭过油不方便，所以做这道菜的人越来越少。

鲶鱼不用炸太过，基本上表皮炸干就可以捞出来控油了，这一步主要是为了去腥，要是炸太过，鱼肉中的鲜味就没了。

鲶鱼炸过之后，再将茄子放进锅里过油炸一下。

这道菜中，茄子不能改刀，甚至不能去蒂，原因就是这里有油炸的步骤，不管改刀还是去蒂，都会让油脂渗入到茄子内部，会让茄子吃起来满是油腻感。

好吃的东北菜，都讲究香而不腻，一旦有了油腻感，再好的菜也白瞎了。

茄子炸好，林旭捞出来，换上炒锅，锅里加点大豆油和猪油，烧热放入葱姜蒜，炒香加入一大勺东北大酱，小火慢炒，多咕都一会儿，把酱炒香。

然后加水，放入鲶鱼和茄子一块儿焖，一直焖到鲶鱼和茄子都变得软烂入味时，放点糖，再收收汁，加点辣椒段啥的，就可以出锅了。

这道东北菜的做法比较简单，没那么多繁杂的工序，做的步骤也是一般的酱焖菜品技法，只不过食材要提前过油而已。

等林旭把鲶鱼焖茄子做好，又将生爆鱼片和三杯鱼做出来，最后他在系统商城兑换了西湖醋鱼的完美级做法，把邬守业送的那条草鱼做成了西湖醋鱼。

这会儿老沉和韩淑珍也开车到了。

这两口子倒不是冲着吃鱼来的，主要是想尝尝女儿做的饼干。

曾经十指不沾阳春水的闺女居然连饼干都能做出来，当父母的自然得当面夸一下，顺便旁敲侧击的问问，到底是不是女婿帮着做的。

毕竟这丫头杀良冒功可不是一次两次了，可谓前科累累。

没想到饼干还没尝到，就被满桌子的鱼给吸引住了，尤其是刚刚端出来的西湖醋鱼，让老沉再次想起了在西湖边上当受骗的经历。

而崔教授老孙头等人也是吃得感叹连连：

“真好吃，这才是西湖醋鱼的味道！”

“感觉在杭州旅游吃的西湖醋鱼都是冒牌货啊。”

“把感觉去掉，就是冒牌货。”

“真没想到这居然是草鱼做的，要不是一整条，你说是蟹肉我都敢信。”

“太美味了，越品越好吃，这味道可真绝！”

没想到大家吐槽难吃的菜品，居然能好吃到这种地步。

当然，除了西湖醋鱼之外，鲶鱼焖茄子、三杯鱼等菜品也都很美味，吃起来特别过瘾。

沉国富一边夹着茄子往嘴里炫一边说道：

“每次来店里吃饭，都恨不得扶墙出去，这些鱼做得真是太过瘾了，一桌子鱼，每道菜的味道和口感都不一样，真让人不可思议。”

林旭扒拉一口米饭：

“今天还跟着邬总厨学了龙井虾仁，也是一道颠覆性很强的菜，赶明儿买到大河虾我做点儿，咱一块儿尝尝。”

大河虾不好买，尤其是北方，得赶上了才能买点。

沉国富一听便说道：

“这道菜也是踩坑的重点，贵不说，关键也没啥味儿，感觉就拿喝剩下的茶根儿烹了点虾仁，要啥没啥，还死贵。”

老沉提起旅游的经历，立马开始大倒苦水，其他人也心有戚戚，很显然，旅途上挨宰被骗几乎是每个游客都会遇到的糟心事。

吃饱喝足后，韩淑珍打包了一些闺女做的饼干，打算回头给闺蜜和朋友们都尝尝。

终于轮到咱晒闺女了，一定要全方位的炫耀一波。

随后两天，沉佳悦又做了别的口味的饼干，还跟林旭一块儿去亲戚家里送了一遍，顺便给沉老太太做了顿鲶鱼焖茄子，让老太太很开心。

两天过后，曾晓琪和齐思明从张家界返回了京城，据说她和齐思明去张家界之前，还去黄山转了一圈，结结实实当了一次特种兵。

等曾晓琪下飞机来到店里吃饭时，舒云看着她被晒黑一个色号的皮肤，突然觉得留在京城真是明智的选择。

不用赶时间，不用晒成非洲在逃酋长，还有高工资