一大早就要求戴领结，就是为这事儿做准备吗？

既然墩墩已经准备好，那当家长自然不会再说什么：

“没问题侯总，等会儿就可以出发去拍摄，正好也让墩墩出去散散心。”

沉佳悦原本还想去燕京饭店看国宴拍摄呢，但既然侯定山专门过来邀请墩墩，那就去一趟呗，顺便让小家伙挑几个喜欢的汽车模型带回来。

“摄影师已经准备妥当，要是没啥事儿的话，就出发吧？”

侯定山看了看手表，他打算趁着这会儿光线相对柔和，把外景拍摄一下，等太阳升高光线强烈，就一心一意拍室内。

沉佳悦一听，去店里给墩墩拿了点肉干，然后抱着它上了陈燕的车。

既然出公差，那经纪人也得跟着。

正好陈燕也跟着见识见识，回头可以把这种拍宣传照的业务也揽下来。

沉佳悦走后不久，林旭也开着车，前往燕京饭店。

到了拍摄现场，老黄已经把今天要用的食材送了过来，包括冬瓜、鳜鱼、大闸蟹以及别的食材，很齐全，量也充足。

“兄弟，缺啥少啥说话啊，赶明不忙了我给你弄点一斤以上的梭子蟹尝尝。”

“行啊，没问题。”

把所有食材核对完毕，老黄小声问道：

“这螃蟹真的能彷着做吗？咋下手啊？”

林旭笑了笑说道：

“说起来挺简单的，螃蟹蒸一下酿到壳里，挂湖炸一下做成蟹斗，再把鳜鱼肉切成蟹腿的样子，挂上脆皮湖炸一下，蟹钳部分挂点面包糠，做成大闸蟹的绒螯，再往一块儿拼装成大闸蟹的样子，这就成了。”

老黄皱了皱眉：

“也就听着简单，我是完全做不来。”

会者不难，难者不会。

有做法流程后，对现在的厨师来说真的不算难，难的是当年创作这道菜的师傅，不知道挠掉了多少头发，才做成了这种不用拆蟹的做法。

倒是蟹斗的做法比较古老，宋朝时候就有类似的菜品，到了明朝更是被发扬光大。

《金瓶梅中，常时节因为感念西门庆借钱周济之恩，特意吩咐娘子做了螃蟹鲜作为报答，原文很详细的描写了这种美食的做法：

“四十个大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外面用椒料、姜蒜米儿、团粉裹就，香油煠zhá，通“炸”、酱油醋造过，香喷喷酥脆好食。”

这种流程和步骤，完全就是蟹斗的做法，可见当时蟹斗的盛行。

正聊着，谢保民来了。

等拍摄组的工作人员准备妥当，今天的国宴就正式开拍。

沪上国宴是欢送宴，宴会第二天尼克松就乘专机离开，所以饭菜丰盛上略逊杭州国宴，但因为双方对本次访华都比较满意，还签署了跨世纪的上海联合公报，所以这场国宴更显得人情味一点。

头道菜是暗示尼克松访华产生蝴蝶效应的蝴蝶拼盘，接着是八小碟，内容跟杭州国宴的八味小碟大同小异。

剩下的菜品是：青豆虾仁、挂炉烤鸭、花篮豆腐、蟹形桂鱼、冬瓜盅、小笼汤包、花色甜点、豆沙汤团。

其中的青豆虾仁，是尼克松吃龙井虾仁不太过瘾，所以加了道类似的虾仁菜品。

而挂炉烤鸭也是京城国宴上的烤鸭没吃够，临走前再吃一顿。

至于豆沙汤团，是尼克松下飞机吃的第一顿饭，当时他是在沪上落地的，下飞机就吃了顿沪上特色的早餐，对汤团念念不忘，所以临走还要再吃一顿解解馋。

虽然政治立场不同，但尼克松本人还是挺喜欢神秘的东方大国，在八十年代和九十年代又分别来过一次，算是中国人民的老朋友了。

高大爷说道：

“冬瓜盅最多半小时就能蒸好，这个下手晚点儿，烤鸭的鸭坯已经准备好，最多一小时就能做成烤鸭，都不需要太长时间，先做八小碟和蝴蝶拼盘吧，那几只螃蟹也蒸上，等会儿晾一下就剔肉。”

林旭和谢保民答应一声，便各自准备去了。

高大爷亲自负责今天的主菜蝴蝶拼盘，这道菜品相对于花篮冷盘简单一些，但创意依然十足。

尤其是蝴蝶那惟妙惟肖的造型，让人叹为观止。

高大爷先拿着一根比较直一点黄瓜切成黄瓜条，用糖醋汁腌着。

这些黄瓜条泡软入味之后，可以用来做蝴蝶的触须，另外也可以垫在蝴蝶肚子的部位，把蝴蝶的造型撑起来。

整个蝴蝶拼盘需要用到山药、胡萝卜、黄瓜、香肠、海参等多种食材，每种食材都提前烹制好，再改刀摆盘。

所有食材拼凑在一起之后，就成了传世名菜蝴蝶拼盘。

林旭把螃蟹解开绳子刷洗干净，再扎起来摆到蒸盘