得放上一段时间，这叫排酸，老的羊肉馆子，把肉切好后，上面压上大石头，放在低温处过一夜，这样的羊肉吃起来，鲜嫩至极！”

小张说到这里，终于夹起来一筷子羊尾巴油，放在锅里一边涮，一边道“这涮羊肉不讲究汤，只要葱姜清水即可，但在正经涮肉前，涮上几筷子羊尾巴油，立刻就能让底汤更加鲜美，我们管这叫肥汤！”

小张将涮好的肉分给秦朗和陈闯，两人夹起来沾着蘸料，一口下去，忍不住露出惊讶之色，你被说，小张这一番操作之后，这肉吃起来是不一样了。

“味道可以！”秦朗忍不住竖起个大拇指。

小张笑道“所以说，这好东西，有人会做，还得有人会吃，环环相扣，不然就是浪费好东西。”

“呦，这么会吃的张总，怎么还一天到晚躲着我呢！？”就在此时，一个女人的声音传来，就看见小张一哆嗦，目光看向桌子下面，秦朗赌五毛钱的，这小子是想钻下面躲起来。