食店的不知道靠谱了多少。

其实有些时候江枫也很想吐槽，明明都点外卖了，为什么还要所谓的‘为了健康’然后去花高溢价去点所谓的‘健康’轻食？

这种玩意……

说真的，很简单的分析一下，轻食店的存在必然是有猫腻的。

首先是开店必然要赚钱的吧，否则亏本了谁还开店？

那么，就需要保证盈利。

而轻食属于这些年发展的比较快的一个赛道，但说真的，受众群体真的并不明确。

这里的不明确其实指的是没有长期稳定的客源。

就像是很多人间歇性减肥一样，但大都坚持不了太久，也有过一项调查，调查过某平台用户，那些在轻食店下单的用户，很多都是集中在某一周，或者某一个月，甚至就是那么两天，每顿都是轻食。

然后……

别问了！

再问就不礼貌了？

这是客源问题，显然轻食的受众远没有黄焖鸡，猪脚饭，麻辣烫，水饺，烤鱼，咖喱饭这些来的广泛。

再一个就是食材的问题，新鲜蔬菜是放不了太久的，尤其是各种主打即食生吃的蔬菜，都挺容易招虫的！

种植端便是需要使用大量的杀虫剂，毕竟是生吃，总不能送上来全是虫点子，甚至是加点蛋白质？

嗯……

那大概率就要出事情了吧！

虽然健身群体天天都嚷嚷着自己缺蛋白质，但江枫一直觉得，他们可能只是觉得自己缺点蛋白粉提供的蛋白质。

仅限于蛋白粉提供的蛋白质那种。

总之，食材方面问题特别大，而且大概率放不了一天，到晚上都蔫儿了，更不要说留到第二天。

还有很多很多的问题，因此其实只要稍微思考一下，便会发现轻食餐厅想要盈利，其实挺困难的。

哪怕是其客单价极高。

但是利润？

真不好说！

看上去一碗黄焖鸡满满当当才十几块二十块，但谁不知道这玩意大概率是预制菜，成本嘛……

懂得都懂咯。

所以，这些店铺其实才是比较容易盈利的，因为他们的低客单价会带来超高的流量与受众。

同时，低成本又让他们的利润率极其客观。

尤其是随着轻食店的各种问题被曝光，现在想要稍微生意好点的轻食店，首先便是需要有一个不错的店铺选址。

黄焖鸡什么的，随便选个小胡同当厨房都行，毕竟都吃这玩意了，说真的，很多人都是抱着眼不见心不烦的态度来吃的。

而轻食嘛……

显然，这个人群的要求要更高一点，或者说是属于平台消费用户中的高端人群，这有好有坏。

高客单价便是好处，而更高的要求，甚至会实地考察，从而变相的抬高了成本，这也是一个比较大的问题。

而香格里拉显然就没有这种顾虑，毕竟高奢酒店呢？

哪怕就是按照每小时消耗掉新鲜蔬菜，其实也问题不大，毕竟他们完全不靠这玩意赚钱，更不担心亏钱。

哪怕亏了点，甚至是刻意的补贴一点餐厅，那也是有好处的。

毕竟，高奢酒店同样需要认同，尤其是这种比较高圈层的认同。

说穿了，能住得起这种级别酒店的人群本来就不是太大，如果再整点幺蛾子……

嗯，建议回村里卖红薯吧！