四爷。“

陈锋点点头。

”陈老大，你们三兄弟～～。“

彭忠喜也不在和陈锋多聊，扭头和陈国富他们聊了起来。

陈锋只在边上听课一会，就被从厨房出来的王雪给叫了进去。

该是他大显身手的时候了。

小龙虾这玩意，做起来也简单。

现在随便找一家超市，都能买到制作各种小龙虾味道的调料。

不过陈锋到是没有买。

而代容她们，炒点普通的家常菜，过年吃的菜啊，这些到没问题。

但是这小龙虾，她们没弄过，所以需要陈锋去做。

小龙虾不管怎么做，首先就是油炸一遍。

为了炸这三十大几斤的小龙虾，大锅里，陈锋一次性给到了小半桶菜油。

这看得边上正在另外一个锅里炒菜的周慧，心里都是一抽一抽的。

这是把油当水了呀。

不过像他们这些在票据时代出生的人，炒啥菜，都比较节约油。

柴灶大锅就是好用，只花了大几分钟时间，陈锋就把小龙虾都给油炸了一遍。

“火烧小一点。”

在最后一点小龙虾要炸好的时候，陈锋开口到。

捞出油锅里的小龙虾，在稍微捞一捞油里的残留渣，就开始第二步了。

炸了一遍小龙虾大锅里，油只少了一点而已。

油温不高，陈锋伸手把边上的一小碗改过刀，也就是切成两三半的独蒜给倒锅里油炸。

接着放下切过的洋葱，姜片，白芹，大葱小葱段，最后在来一点香菜。

这些都是依次放进锅里，等油炸一两分钟，把这些炸得都快蕉了配料给捞出来。

此时锅里炸过小龙虾的菜油，都可以称之为香油了。

捞出来的那些配料陈锋也没扔，先用小盆装着放一边。

接着，用大勺子，从锅里舀了许多油到不锈钢盆里放着。

这油弄一些出来，是为了等会做蒜蓉小龙虾的。

“火可以烧大点了。”

舀了一些油出来后，陈锋又说了一句，接着就开始放配料了。

切好的一大碗泡椒以及好些片泡姜。

陈锋比较喜欢用泡椒和干辣椒来做小龙虾，这个得根据个人口味了。

泡椒这些稍微炸一会，切散的一小坨火锅底料放进去，接着一点豆瓣酱，一点老干妈，干辣椒段，干花椒。

这些全放进去后，在稍微炸一会，接着就把分出来做麻辣味的小龙虾，给倒进锅里翻炒一会。

砰，砰两声响，陈锋打开了两瓶哈啤，然后就咕噜咕噜给倒进了锅里。

啤酒小龙虾，不是说喝啤酒吃小龙虾。

而是用啤酒来煮小龙虾，这比加水做出来得要好吃得多。

最后稍微洒一丢丢盐巴，就可以等着入味收汁了。

感觉差不多了，陈锋把先前油炸的配料给放了进去，在洒了点鸡精，伸手指尝了尝咸淡，最后就开始起锅。

这一锅麻辣，不对，可以说是泡椒小龙虾，有着多少量陈锋猜不出来。

毕竟去掉了小虾脚的。

如果不算去掉的那些，这占据所有小龙虾一半多点的泡椒小龙虾，起码有个二十斤出头。

直接就让陈锋装了四大盘子。

这是陈锋买餐具的时候，特意买回来装鱼的，长度有四十厘米，宽度二十多。

一共就买了四个，这一下全用光了。

还好，家里还有好几个装汤的不锈钢汤菜盆。

就是那种最起码二十厘米以上直径，十五厘米以上高度的。

只比装菜的盆大个一倍多不到两倍把。

陈锋也取了四个，用来等会装蒜蓉的。

做蒜蓉小龙虾吗就更简单了。

把锅给洗一遍，锅干到油。

不是到的刚才舀出来的油，而是从新从油壶里倒出来。

油温上来后，把剁好的蒜米倒进去炒一会。

不过别倒完，得留上一点。

蒜米炒一会后，得用锅铲铲起来。

然后在洗锅，锅干，这才放先前舀起来放着的菜油。

油温上来，放小龙虾翻炒一会，接着把先前炒锅的蒜米，给铺在小龙虾上面，然后继续翻炒。

同样的，啤酒不能少，提桶蒜香少加一点。

最后在起锅前，除了盐巴鸡精，别忘了先前留着的生蒜米。

倒进去翻炒几下就可以出锅装盆了。

陈锋这两种小龙虾炒好，基本上代容他们也把其他菜给搞定了。