返回第063章 强大的技能  美食从和面开始首页

上一页 目录 下一章

“徐拙,别愣着了,继续,等会儿还得腌制一会儿呢,现在时间已经有些来不及了……”

椒盐鱼片得腌制二十分钟,想要跟鱼头一块儿吃的话,时间上确实不太充裕。

徐拙稳了稳心神,麻利的将剩下的鱼肉全都片成了鱼片儿。

动作流畅到他自己都有些不敢相信。

没系统的时候,给他一条鱼他都不会做。

但是现在有系统加持,俨然一个做鱼的老手了。

有系统果然可以为所欲为!

切好鱼片之后,魏君明放入盆中,放入姜片葱段五香粉以及食盐进行腌制。

趁这个时间,他打算教徐拙椒盐的做法。

椒盐是川菜常用的调味品,制作椒盐也是每个川菜厨师的必备技能。

“徐拙,还是你来操作吧,花椒和盐的比例是一比三,分别在锅里焙干,然后用擀面杖碾碎掺在一起就行,不需要加别的料。”

徐拙之前在网上查过椒盐的做法,好像比例不是这样,而且人家还有八角茴香之类的香料。

怎么到魏君明这里,变得这么简单了?

“魏伯伯,这个比例对吗?为什么我在网上看到的不是这个比例?而且人家还放了八角和茴香呢?”

魏君明自信一笑:“你听我的,保证没错。加的料太多会失去本味儿,只有外行人才会这么干。”

“孩子,你要记住,一个好的厨师,只会围绕着食材制定调味品,而不会让食材围着调味品转。”

徐拙似懂非懂的点点头,准备椒盐去了。

先用小火把花椒焙香,再把食盐焙干水分。

徐拙没用擀面杖碾压,作为新时代的年轻人,他更喜欢用料理机。

把花椒和盐分别倒入料理机,搅碎后,椒盐制作就大功告成。

不过他这会儿却顾不上尝椒盐的味道。

因为剁椒鱼头,要出锅了。


加入书签 上一页 目录 下一章