返回第072章 川菜之首  美食从和面开始首页

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牛河来评定厨师一个道理。”

“回锅肉对配料有着严格的标准。必须用蓉城郊区的香蒜苗、出自犀浦和唐昌的Z县豆瓣和甜酱、以及德阳酱油或者中坝酱油。三者缺一不可。”

“但是在这中原地区,肯定不能这么照本宣科了,而且现在也不是蒜苗的季节,你们看看就行啊,不过要是下手学,肯定还得是蒜苗。”

魏君明一边切菜一边给两人讲解回锅肉。

要不是他说,徐拙还真不知道川菜之首是这道菜。

他一直以为麻婆豆腐或者宫保鸡丁才是川菜的头把交椅。

“四川人对回锅肉的感情,外地人根本无法理解。”

“心情不好了,炒一盘回锅肉下酒,喝醉了睡一觉。”

“家里团聚,也炒上一盘回锅肉,热热闹闹吃一顿。”

“嘴馋了打牙祭,照样还是炒一盘回锅肉。”

“回锅肉已经融进了川人的灵魂中,不管做什么,炒一盘回锅肉绝对是没错的。”

在四川生活三十年的魏君明,娓娓道来的说着四川人对回锅肉的喜爱。

他挑选的配菜是洋葱和青辣椒,今天只是吃饭,不用太讲究。

切好配菜,魏君明把豆瓣酱细细切碎,开始炒菜。

锅里下肉煸炒,加入豆瓣酱和一点甜面酱,再来点酱油。

炒出香味儿后倒入洋葱和青辣椒。

再翻炒一分钟就出锅装盘。

成品肉片微卷,色泽油亮,香味扑鼻,让人一看就胃口大开。

徐拙把回锅肉端出来,让逃课三人组先垫巴两下。

米饭马上就好,等不及吃水煮肉片可以先吃。

结果三人抱着手机,都在忙着聊天。

徐拙好奇的问道:“咋地了?不饿了?”

于可可白了他一眼。

“今天父亲节,我们都给自己老爸发消息呢,你是不是跟我们一样也忘了?”

“赶紧去发消息吧,说点儿祝福的话,这虽然是洋节日,但是挺有意义的。”


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