返回第190章 水晶皮冻【求月票】  美食从和面开始首页

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度,因为他对脱骨完全一窍不通。

刚刚说给于可可做脱骨鸡爪也只是安慰她,这玩意儿得学会脱骨技术才行。

等以后闲着没事,得趁着潜心好学那个技能冷却完毕的时候,跟老爷子学一下脱骨。

这是个技巧性很强的活儿,以前徐拙见老爷子做过整鸡脱骨。

整只鸡全身的骨头全部抽出来,外皮分毫不破,而且速度还很快。

看得徐拙真是羡慕。

把鸡爪泡上的时候,差不多十点多了。

徐拙开始做皮冻。

不管北方还是南方,皮冻都是一道极受欢迎的凉菜。

特别是炎炎夏日,来上一盘冰凉爽口的皮冻,再整一口新鲜的扎啤,夏日的酷暑顿时就被驱散了。

皮冻的种类很多,做法也各不相同。

大致上分为有味儿和无味两种。

有味,指的是熬皮冻的时候就把酱油食盐之类的调料放进去,做出来不用再二次加工,切好后淋上香油就能上桌。

无味,指的是熬煮的时候不放任何调料,等皮冻做好之后再专门进行凉拌,这样味道更鲜美,而且口感更好。

不过因为多了个凉拌的步骤,相对来说稍显复杂。

今天徐拙要做的水晶皮冻,属于无味皮冻,不过跟普通的无味皮冻相比,水晶皮冻的卖相更好,肉皮洁白纯正,皮冻晶莹剔透。

颜值很高,绝对是皮冻界的小鲜肉!


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