返回第298章 想做甜品?【求月票】  美食从和面开始首页

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月牙饼的饼坯不难做,但也不好做。

首先得把两个面团分别搓成长条,分成大小相等的面剂,面剂不用太大,跟拳头差不多大小就行。

接着徐拙用手把没有沾猪油的面剂压扁,做成厚面饼的样子。

然后把沾有猪油的面剂放上去,用面饼把这个面剂包起来。

假如不好操作的话,先把猪油面剂搓圆也行。

等那个猪油面剂完全被包裹在面团中之后,把这个小面团再次压扁,撒上芝麻,用擀面杖擀成椭圆形的面饼,月牙饼的饼坯就做好了。

店里没有专业做月牙饼或者烧饼的鏊子,徐拙只得把以前用过的平底锅找出来,洗刷干净之后放在灶上。

先用大火把平底锅烧热,再调成小火,接着放入做好的饼坯,在平底锅里慢慢烙制。

做的期间不用刷油,就这么干烙就行。

这样做出来的面饼外酥里嫩,而且有着浓郁的面香味儿,跟水盆羊肉是绝配。

徐拙正忙着的时候,建国闲着没事凑了过来:“徐拙,回头教教我做八宝酿梨呗,想试着做点甜品。”

徐拙倒是没任何意见:“行啊,八宝酿梨很好学,别看店里卖的贵,其实主要是刀工和八宝的配比。基本上就是酸味儿的配料少放点,糯米不能超过梨罐容量的一半,不然太多的话,就跟梨罐里面塞了个甜粽子一样,失去了八宝酿梨的特性。”

徐拙一边烙着面饼,一边跟建国讲着做八宝酿梨要注意的事项。

刚开始只是闲聊,反正这会儿顾客不多,但是说着说着徐拙才发现,那几个帮厨也凑了过来,显然他们对八宝酿梨的做法也很好奇。

反正这会儿闲着没事,徐拙看着建国问道:“现在蒸柜里还有几个八宝酿梨?”

建国走过去拉开蒸柜看了一眼:“还有十三四个,咋滴?觉得不够?”

这玩意儿没啥够不够的,不管有多有少,李浩和孟立威每天晚上都会把店里剩余的八宝酿梨给吃光。

用他们的话说就是,反正这玩意儿不能过夜,与其扔了,还不如让两人过过瘾。

除了他俩,几个女孩儿对八宝酿梨也情有独钟,每天都至少要吃一个。

这会儿既然大家不忙,加上又想试着做八宝酿梨,徐拙想了想说道:“这样吧,反正现在店里各种配料齐全,你们先试着做一下,不懂的随时来问我。我觉得除了熬糖汁那一步有点难度之外,其他的步骤都很简单。”

建国让徐拙重新讲解了一遍做八宝酿梨的过程,然后就兴冲冲的做甜品去了。

他这种反常的举动,让徐老板有点迷。

一般女孩子才喜欢甜品呢,他一个大老爷们儿怎么突然对甜品感兴趣了,不是想跟老爷子学炒菜吗?

难道被拒绝之后打击太大,心理扭曲了?

不过他说话做事都不像受刺激的样子,跟平时完全一样。

要说区别,唯一的区别就是比以前更勤快更喜欢干活儿了,甚至在大家休息的时候,又主动要学习做甜品。

这操作,让人有点迷啊。

锅里的月牙饼一边烙成金黄的颜色之后,就得翻面,等两面都烙好之后,徐拙趁热把这个椭圆形的面饼从锅里拿出来放在案板上。

然后拿着菜刀,从中间一切两半,两个完美的月牙饼就出现在了眼前。

不过这时候月牙饼还没做好,还得重新放回锅里,切口向下继续烙制,直到切口的部位也变成金黄的颜色,这月牙饼才算是做好。

出锅之后,徐拙掰了一块儿尝了尝,外皮很酥,但又不是葱油饼的那种酥脆,而是一种香酥的感觉。

用手轻轻一用力,原本切口的部位就轻易分开,成了一个口袋状的样子。

这会儿羊肉还没好,徐拙切了点猪头肉加了进去,再淋上一勺辣椒油,这么夹着一吃,真味道真是绝了。

热乎乎的面饼把原本已经凉了的猪头肉再次加热,再加上月牙饼有带着猪油的面芯,吃起来格外的香。

而且月牙饼的外皮香酥可口,再配上香辣的辣椒油,这味道真没治。

别说老陕喜欢了,他一个中原人都馋得不行。

徐拙三下五去二就吃完了一个月牙饼,刚准备再吃一个的时候,扭脸看到锅里正咕嘟咕嘟煮着的羊肉,他咬咬牙,忍住了冲动。

还是等会儿吃水盆羊肉吧,夹着猪头肉就这么好吃了,等会儿夹着羊肉吃,味道应该会更好。

徐拙继续做月牙饼,建国一会儿跑过来问一下做八宝酿梨的细节问题,最后他干脆把工作台搬到了徐拙旁边。

让徐拙在做面饼的时候帮着看一下,哪一步不对了就直接说。

“建国,你怎么突然对甜品感兴趣了?你以前不是不喜欢吃甜的东西吗?”

建国干咳两声,笑了笑说道:“上次你爸给我说


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