返回第356章 红烧豆腐【求月票】  美食从和面开始首页

上一页 目录 下一章

老爷子在切葱的时候嘴巴也没闲着,一直跟大家讲着宫廷菜的规矩。

宫廷菜因为服务的对象不同,一定要让人第一时间就能看到所有的配菜,毕竟那些帝王,都比较惜命嘛。

要是给他上一盆毛血旺或者麻辣烫,鬼知道里面会不会有相冲的食物等着他呢。

而且乱糟糟的配菜,也不符合宫廷礼仪。

鲁菜中的名品,不管高端还是低端,都是一眼能看清配料,甚至连里面的花椒八角都遮掩不住。

比如油泼豆莛就是豆芽,葱烧海参就是葱段和海参,诗礼银杏就是银杏果。

而今天这道红烧豆腐,老爷子也是严格按照鲁菜中的传统来做的。

这道菜能看到的配料,除了豆腐就是大葱。

但是看不到的配料中,不仅有猪油高汤,还有芡汁等等,把鲁菜内敛的一面展现得淋漓尽致。

葱段切好之后,老爷子又切了一些香葱末,等会儿出锅时候撒上去起个点缀作用。

接着,老爷子开始调做这道菜要用到的料汁。

料汁很简单,根据豆腐的量,他准备了两勺老抽,一勺食盐,一勺白糖,加入一些清水,搅拌均匀。

接下来,又到老爷子的表演时刻了。

于可可拿着DV兴冲冲的跑了进来:“爷爷,这道菜拍不拍?”

老爷子原本有些意动,但是随即摇了摇头:“这道菜就算了,下次我做文思豆腐的时候你再拍吧。”

文思豆腐?

徐拙有些好奇,老爷子真打算把淮扬菜做一遍吗?


加入书签 上一页 目录 下一章