返回第387章 跟于培庸学做菜【月底求月票】  美食从和面开始首页

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又来了,这让徐拙想起了爱提问的初中老师。

不过现在的气氛挺好,完全没有初中时候的那种紧张感。

“滑锅可以有效防止粘锅,也能让锅具受热更加均匀。”

于培庸笑笑:“这不是你爷爷教你的吧?”

徐拙嗯了一声:“这是我干爹教我的。”

于培庸见过魏君明,他一边晃锅一边说道:“等会儿忙完给他去个电话,中午我下厨,请他喝酒。”

“好的。”

滑锅过后,于培庸舀了一勺蟹壳油倒进了锅里。

随着油温的升高,一股诱人的蟹香味儿便扑面而来。

接着于培庸把葱花丢了进去。

用蟹壳油炸葱花,这味道真是太香了。

蟹味儿中夹杂着葱香,光闻这味道徐拙都觉得这道菜绝对好吃。

葱花炸好之后,于培庸拿着漏勺,把锅里的葱花一一挑了出来。

“葱花在里面会影响美观,所以最好挑出来。”

接着,他拿着勺子,从罐子里挖了两勺秃黄油丢进锅里。

凝固状态下的秃黄油进入锅里,便快速融化开来,阵阵浓郁的蟹香味儿,从锅里飘了出来。

于培庸把火关小,拿着勺子,不停的在锅里翻搅着。

“秃黄油里面放了香醋和花雕,所以这会儿需要用高温把里面的醋味儿酒味儿全都逼出来,不然味道不好。”

这道菜其实要用刚拆下来的蟹黄来做,味道最好。

但是刚拆下来那会儿,大家满脑子都是秃黄油,谁会想起做蟹黄豆腐?

等锅里散发出来的味道变成纯正的蟹味儿的时候,于培庸端着刚刚徐拙准备好的猪骨汤倒了进去。

然后盖上锅盖,把火开大。

“小拙,调点薄芡水让我看看。”

这么专业的名词,一下子把徐拙给整蒙了。

“啥是薄芡水?”


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