返回第414章 做芝麻酱【求月票】  美食从和面开始首页

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在手,徐拙虽然炒芝麻的手法不怎么样,但是至少受热均匀方面还是没问题的。

等芝麻表面的水分炒干之后,徐拙就把火关小。

再用大火的话,很容易把锅里的芝麻变成黑芝麻糊,所以还是关小火比较保险。

用小火慢慢把芝麻的香味儿炕出来,这样做出来的芝麻酱味道才更加浓郁。

魏君明站在一边,看着徐拙这熟练的操作,心里已经隐隐觉得,这孩子说不定真的能把芝麻酱给做好。

这就解决了当下最紧要的问题。

至于香油,反而不用太担心,因为菜品中淋香油的步骤,完全可以用葱油或者其他类型的油品所代替。

反倒是芝麻酱,除了花生酱之外,就找不到别的替代品了。

等锅里的芝麻微微发黄的时候,徐拙把火关掉,然后把锅里的芝麻倒进细网筛中。

端到外面,他找个顺风的地方,把筛子里的芝麻簸动一下。

利用风吹的力量,把里面的碎屑吹出来,同时也是给芝麻降温,避免余温导致芝麻出现糊味。

等芝麻温度彻底降下来之后,徐拙端着芝麻来到石磨旁边,准备磨芝麻酱。

魏君明已经找了两个无水无油的玻璃罐子,准备盛芝麻酱用。

他已经看出来了,这孩子绝对在哪认真学过做芝麻酱,不然这手法不会如此老道。

真不明白,他这脑子是怎么长的。

怎么做什么都那么好呢?

徐拙把漏斗上的流口关小,避免出现芝麻研磨不彻底的现象。

然后把芝麻倒进去,打开电机的开关,石磨就缓慢转动了起来。

很快,在两块磨盘的对接处,一股粘稠的液体就顺着石磨流淌了下来。

同时一股浓郁的香味儿开始在四周弥漫。

芝麻酱,成了!


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