返回第417章 酸辣白菜帮【求月票】  美食从和面开始首页

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因为白菜帮子切得太细,所以这道菜炒制的时间很短。

这个时候就得提前把料汁准备好。

冯卫国拿一个料碗,在里面依次放入白糖、陈醋、食盐,搅拌均匀后,又拿着一个碗,勾了一点点薄芡。

全部做完之后,开始炒制。

起锅烧油,等油热之后,冯卫国把葱丝姜丝辣椒丝倒入锅里爆炒。

出香味儿后直接倒入白菜丝,翻炒十来秒后淋入料汁,醋的酸味儿和小米辣的味道顿时在房间中弥漫开来。

翻炒半分钟之后,冯卫国把薄芡倒进锅里,再次翻动两下。

然后淋上一点葱油,便关火出锅。

这是典型的家常菜精致做法。

这是高档饭店饭店常见的一种做法形式。

就是用精致高端的方式把家常菜做出来。

而且味道一定要家常,这样才能吃出菜品的本味儿。

比如这道菜,做料汁的时候冯卫国没有选择那些增香增鲜的配料,只有陈醋白糖和食盐这三种配料。

其实白糖还是为了中和陈醋中的冲味儿才加的。

看着盘子里这道精致的菜品,徐拙有些不确定的问道:“这一盘菜,卖得不便宜吧?”

冯卫国有些自傲的说道:“那当然,得好几十,而且还得预约。”

越是大饭店越喜欢用这些噱头。

不过那些有钱人却喜欢。

但是这道菜的成本,刚刚冯卫国就用了两片白菜帮子,加上小米辣和姜葱,估计也就三块钱的成本。

结果价钱至少翻了二十倍。

这就是美食的魅力。

“这算什么,陕西菜那道有名的金边白菜,其实就是酸辣白菜,但是因为《舌尖三》播放过,身价倍增。”

“一份大师做的金边白菜,至少也得上百块,就这还不一定能买到呢。”

冯卫国一边碎碎念,一边拿着筷子品尝自己的手艺。

不过徐拙却来了兴趣。

“冯爷爷,你会做金边白菜吗?”


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