返回第521章 锅气【求月票】  美食从和面开始首页

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不过因为是自己人吃,老爷子倒是没加高汤进去,免得夺去了凉皮本身的香味儿。

“可以开始了么?”

徐拙见老爷子已经准备妥当,觉得可以开始了。

结果老爷子又拿了两个鸡蛋磕在碗里,加了少许盐之后打散。

“做之前,得先炒鸡蛋。”

鸡蛋打散后,老爷子起锅烧油,先滑锅,把油倒出来后,重新在锅里加入凉油。

烧热后老爷子把鸡蛋倒进去。

很快,鸡蛋从液体变成了固体。

老爷子迅速把鸡蛋从锅里盛出来,锅底淋入一些花生油之后,把葱姜爆香,接着放入豆芽进行翻炒。

翻炒差不多一分钟,就加入青红椒和凉皮。

然后倒入料汁。

继续猛火快炒。

真不愧是在厨房干了一辈子的人,老爷子做爆炒时候,把快字诀用到了极致。

这个快,不光是动作麻利,而且炒菜的动作配合也非常到位。

翻炒的时候,右手的勺子几乎不动,而是靠左手不停晃动锅具,让锅里的凉皮不断翻打在炒勺上。

这样不仅能把凉皮炒干炒香,也能尽可能的把凉皮炒散,让料汁和凉皮充分结合在一起。

等锅里的料汁被凉皮充分吸收,而豆芽也变得略微变软的时候,老爷子把刚刚炒好的鸡蛋倒进去。

继续翻炒一分钟,然后把锅端起来,凑到准备好的小盆边,用炒勺将锅里的凉皮一股脑刮进去。

最后把锅里的剩余的豆芽和鸡蛋往上面一盖。

一份热气腾腾散发着浓郁香味儿的炒凉皮就做好了。

整个过程行云流水一般,看得徐拙一阵眼热。

尽管他已经得到了D级招牌菜技能,但也做不到老爷子这么流畅。

逼王风采,果然不同凡响!


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