返回第554章 打赌【求月票】  美食从和面开始首页

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而等潜心好学再次能用的时候,自己早滚回到林平市了,庞世杰也早就回了浙江,根本没地方学。

所以他摇摇头,说了句不赌,然后拿着筷子开始品尝桌上的油爆双脆。

油爆双脆刚出锅的时候不能直接吃,因为这个时候还不熟,需要等个半分钟作用,这样菜品的成熟度才刚刚好。

这道菜的成熟度是这样划分的,潮水后,菜品会达到三成熟,过油后,成熟度达到七成,而十五秒的爆炒,则是让菜品的成熟度达到九成。

最后一成,是服务员端菜往客人桌上送的时候,菜品依靠自身的热量来成熟。

那些有经验的名厨,会根据客人包房的远近而增减出锅的时间。

假如距离远,出锅就早点,假如距离近,出锅就晚点。

这样就能保证菜品上桌的时候,刚刚达到十成熟。

另外这道菜,只有三四分钟的食用时间,一旦超过五分钟,菜品的脆嫩口感就荡然无存,变得跟普通菜品一样。

正是这种原因,徐拙顾不上跟庞世杰闲扯,就拿着筷子吃个不停。

这么好吃的菜,浪费了真有点可惜。

庞世杰见徐拙只顾低头吃,明显是在逃避自己的提议,心里就更加笃定。

“徐拙,你要是做出油爆双脆,浙江菜随便你选,你想学哪道我就给你做哪道,另外,我个人再给你五万块钱。怎么样,赌不赌?”

反正徐拙不会,所以庞世杰就把赌约往大了说。

结果徐拙放下了筷子:“舅舅,说到做到,可不许反悔喔……”


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