返回第561章 挂逼也很无奈啊【求月票】  美食从和面开始首页

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接着,于培庸随手拿着店里采购的豆腐干,开始给徐拙讲解挑选的注意事项。

市场上一般有两种豆腐干。

一种是淡褐色的,俗称茶干,另一种是白色的,俗称香干。

香干要挑形状方整有弹性,颜色洁白微黄的,而且还要闻一闻,要有豆香而无豆腥的才是上品。

在买的时候,可以掰开一块看一看。

质量好的香干,断面平整、均匀。

而质次的香干由于混入了豆渣,或是滤得不透,断面参差不齐,一煮就烂,这种香干不能要。

说完,于培庸拿着手中的香干掰开,断面处平整均匀,质地密实。

徐拙拿着闻了闻味道,跟老罗做的豆腐很相似,只有豆香味儿,却闻不到豆腥味,这绝对是上上品。

说完香干,于培庸领着徐拙向前走,来到了摆放开洋的地方。

徐拙对这玩意儿不陌生,以前他做葱油拌面的时候,就用到过开洋。

不过这玩意儿究竟什么品质好什么品质差,就不知道了。

于培庸抓了一把开洋,开始给他讲解这里面的门道。

开洋,是将海虾煮熟后再晒干,然去去壳制成的。

好的开洋,色泽比较红亮,闻起来有腥香,尝到嘴里鲜而不涩,肉质坚韧不苦。手摸上去,干燥又有弹性。

质量差的开洋,又湿又咸,有一股很浓的腥臭味,而且质地松软,用手一捏即碎。

“为什么有这么大的区别呢?”

于培庸笑笑:“有些商家为了增加开洋的重量,煮的时候加了盐,盐分附着在开洋上就是这种情况。”

接下来的一个多小时中,于培庸一直在给徐拙讲着干品菜的挑选方式,给徐拙结结实实的上了一课。

等两人从仓库出来的时候,孟立威的直播已经接近尾声。

他吃完哪些重口味美食之后,又吃了整整一桌的茶点。

徐拙推门进来的时候,孟立威拉着他就按在了自己旁边的座位上:“接近尾声了,你也露露面,省得他们说我把你藏起来了……”

徐拙嫌弃的把他的手推开:“离我远点,少用摸尿的手碰我。”

说完,他这才开始跟直播间的那些人打招呼,还饶有兴趣的读了几条弹幕。

互动了差不多有半小时,孟立威关闭了直播间。

“真没想到,今天看直播的人这么多,差点破了B站的记录。”

孟立威很高兴,虽然吃了点他不太喜欢吃的食物,但是今天这次直播,他一下子挣了好几万。

高兴之余,孟立威冲徐拙说道:“走走走,我请你捏脚,到了扬州,就得捏捏脚修修脚,享受一下扬州人的享受。”

徐拙摇摇头拒绝了:“算了,我怕得脚气。”

接下来的几天,徐拙白天泡在第一楼的后厨进行学习,晚上跟小丫头窝在沙发里玩游戏或者看视频。

日子过得充实且惬意。

“徐拙,想不想学我们浙江菜?比淡而无味的淮扬菜好吃得多。”

不知道是觉得找到了知己还是因为出了十万块钱不敢回家,庞世杰居然也在扬州住了下来。

他口味重,吃不惯清淡的淮扬菜,一有时间就想教徐拙浙江菜。

徐拙倒也没反对。

毕竟他是个立志要把八大菜系学会并且融会贯通的人……

嗯,好吧,是系统立志。

徐老板可没有这个雄心壮志。

不过于培庸却不太想徐拙跟着庞世杰学。

庞世杰的水平不错,大致上跟徐文海魏君明一个级别。

可以说已经是一个菜系的翘楚了。

但是在于培庸眼中,却还是不够。

教徐拙的人,肯定得跟自己和徐济民手艺平级才行,这些小辈不一定能教好。

而且庞世杰太喜欢吃臭味菜品,于培庸担心他会把徐拙带进沟里。

这么好的苗子,可不能任由他胡乱教。

再说现在徐拙鲁菜学得一知半解,淮扬菜更是只了解了个皮毛,就算想学浙菜,也得等基础稳固了之后再说。

现在还不急,免得吃多了嚼不烂。

对于于培庸的阻拦,庞世杰倒是不觉得有什么:“就算我手艺差了点,不还有我老丈人嘛,只不过想跟他学菜,得做一道让他喜欢吃的菜品才行。”

老丈人?

见徐拙满脸疑惑,于培庸笑着说道:“庞世杰的老丈人是浙菜泰斗戴震霆,可可的爸妈能够认识,还是戴震霆介绍的呢。”

戴震霆?

徐拙倒是听说过这个人,据说脾气很差。

没想到于培庸居然还认识他。

“不光我认识,你爷爷也认识……当年在京城,你爷爷第一次上班,戴震霆在后厨装老资格教


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