返回第591章 新菜上线【求月票】  美食从和面开始首页

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在还在马尔代夫没回来呢。

“你先在市场上买一些,等我妈旅游回来再说。”

建国点点头,拿着手机走到一边,开始联系经常买肉那家的店老板,让他明天早上把三黄鸡准备好。

等鸡肉泡凉之后,徐拙拿着菜刀,开始切鸡肉。

对于讲究吃鸡的广东人来说,白切鸡可不是随随便便把鸡切开了就行,鸡肉的摆盘造型,也很重要。

徐拙用菜刀先把鸡头剁下来,放在盘子的一头,让鸡头高高昂起。

然后切掉鸡脖,用刀把鸡皮切开,让鸡皮和鸡脖分离。

把皮下的淋巴结刮下来扔掉,然后把鸡脖切断放在盘子中间垫底用,鸡皮切开,盖在上面。

然后从鸡翅根的部位下刀,切掉鸡翅,再从鸡腿根处下刀,切掉鸡腿。

把鸡身切开,先把鸡背部切成小段摆在鸡脖上面,然后放上同样切开的鸡胸肉。

再把鸡翅和鸡腿分别切开放在两遍。

鸡爪放在后半部位。

最后把鸡屁股放在最后的位置,一只鸡就摆盘完毕。

这种有头有尾四平八稳的摆盘的方式,是白切鸡中最常见的。

除了这种整只鸡摆盘之外,还有半只鸡摆盘以及鸡腿摆盘等花样。

把白切鸡端出来放在桌上,徐拙又弄了几碟蘸料,浇上生抽之后放在白切鸡旁边。

他用筷子夹了一块儿尝了尝,味道还不错。

不过跟上次在郑粤楼吃的却依然有差距。

没办法,自己学会的是入门级的。

而郑粤楼做的,至少是D级招牌菜,没法比啊!


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