八大菜系中，粤菜最喜欢用鸡油来增加菜品的鲜香味儿。

不过鸡油虽然好吃，却不能多吃，因为脂肪含量太高，吃对了对心脑血管来说是个很大的负担。

熬鸡油跟熬猪油很相似。

徐拙接了半锅水，然后把鸡皮和脂肪块放了进去。

锅里加了一勺料酒之后，开大火，把锅里的水烧开。

鸡皮中有很大的异味而，所以需要焯一下水，把鸡皮中的异味尽可能的焯出来。

用鸡皮熬鸡油是徐拙的无奈之举，主要是几只鸡都是散养鸡，运动量大，肚子里的脂肪块不是很多。

所以要把鸡皮加进去。

为了鸡油中没有异味，徐拙连着焯了两遍水，这才把鸡皮和鸡脂肪切开，放入洗干净的锅里，再放入葱段和姜片，加一碗水进去，开火慢慢熬。

等锅里的水分减少，油脂变得黄亮的时候，徐拙把火关掉，过滤掉碎渣之后，就得到了半碗清澈黄亮的鸡油。

接下来，就是漫长的等待了。

其他人也差不多都是一样。

因为炖煮类的菜品，本就需要一个漫长的制作过程。

时间不知不觉过去了两个小时，距离比赛结束还有十分钟的时候，徐拙把火关掉，掀开锅盖，把炖盅从笼屉上端了下来。

拿开炖盅的盖子，诱人的香味儿扑面而来。

徐拙用筷子挑出葱结和生姜，然后舀了一些鸡油淋进去。

原本有些凝固的鸡油遇到炖盅里的热量，顿时融化开来，鸡肉特有的鲜美味道也随之飘了出来……

————————

今天就三更了啊，昨晚开始，腰就特别不舒服，两点多才睡着，今天去扎了针，效果一般，而且腰上还肿了，根本没法坐下来，勉强写了这么多，希望大家体谅一下。明年过完春节就去北京，争取把腰部手术做了，这么按摩扎针的，只会越拖越严重。