偏偏也是料理之道上必经的一环。

思虑飞散，赵悠乾的手上功夫可没有慢上半点！

极速的将制作好的上清豆腐分开，一部分切片，一部分切成骰子大小的颗粒。

切的时候，赵悠乾便已经感觉到了上清豆腐的不同之处。

近乎于内脂豆腐的滑嫩，保存了大量的水份，而脂肪含量更高的黄豆，也让豆腐有了一种凝脂般的剖面。

可是它却不像内脂豆腐那么易碎，保持着一点木棉豆腐特有的韧性。

光凭这一点，还没有品尝，赵悠乾便已经可以想象到这豆腐的惊人口感了。

需要咀嚼，可是一旦咬破，就好像是在吃果冻一样，抿一抿嘴巴就会全部化散在口腔里。

“品尝原始的豆香味，凉菜就用小葱拌豆腐吧！”

赵悠乾的念头转动，很快就定下了所有的菜单。

小葱拌豆腐别看是一道凉菜，也是家里常做的菜品，做起来也不简单。

水开以后用小火保持滚水，将切块的豆腐放进去，闷上三四分钟要闷熟闷透，可是里面又没有出现马蜂窝才是最佳状态。

这个时候将豆腐倒出来，进龙虎山的活水凉透。

接着把白胡椒，盐，少许的香油和透凉的豆腐拌匀，撒上一层细密的葱花，然后用花椒炸油，以花椒油浇在葱花上，等到葱油的香气冒出。

豆腐席的第一道凉菜，小葱拌豆腐，就已经只等着冷却，便可以上桌了。

趁着这个时候，赵悠乾打开了龙虎山一般准备着蓄养活鱼的水池，仔细打量，很快就找到了他下一道菜需要的目标。

“就是你们了！”

嘴角露出了一抹笑意，赵悠乾对这道菜也是期待已久！