馅的温度升高，破坏肉汁和味道。

其他的辅料一概没有放入，仅仅是鸡蛋清，黑胡椒，本身有着鲜咸味道的火腿黑猪后腿肉，将肥肉的部分几乎完全的剔除，经过长时间的搅拌甚至是摔打，呈现出的是一种好像晶莹果冻般的质地，偏偏是猪肉的鲜红颜色，让会场中的观众也忍不住多看几眼。

毕竟这样的制作方式，除了在特级考核的现场外，其他的地方也只怕是很难见到。

一边搅打着猪肉馅，一边还要时刻注意着小火慢慢逼出了油脂的火腿黑猪的油渣。

不亚于熬煮了有一会的高汤风味，火腿黑猪的肥油被炸出了猪油后，一股浓郁的油香也开始散发出来。

就好像是看到了家中老人做饭般的情景，还没有品尝到真正的滋味，脑海里就已经不时的浮现出难以忘怀的场景。

不经意间被空气里的香气勾起了一丝怀念记忆的赵悠乾面色微变，他没有想到谭方梯的厨艺和厨心竟然已经到了这一步！

这是差一点，就要触及麟音的厨心！

甚至比赵悠乾蜕变过一次的厨心等级还要再高一筹！

果然厉害

看了一眼开始将油渣捞起的谭方梯，赵悠乾手中的动作也越发的加速起来，随着他不断的将豚和牛上的脂肪剔出来，一股带着原始肉的浓郁芬芳的香气开始在空气当中飘荡起来。

直到这一刻才有人意识到，似乎赵悠乾摆在面前的梦幻食材也都是不同凡响的角色！