与皮的比例决定了口感和味道，夹着皮带着肉，才是最完美的程度，而这一块肉大小不能太大否则长久的烹饪会失去了榛蘑香猪肉质特有的口感，可是也不能太太小就会让口感不能达到最好的程度。

就这么差不多一个大拇指指头的大不管是蒸还是烤都是最恰当的程度，稍微加上些胡椒粉还有清酒腌制一下，去去猪肉的腥膻味道，绝对不能在腌料里放盐，不然盐分一进入肉质，这梦幻食材的味道就变化了。

只有在烤制的时候，或者蒸的时候最后要出锅的前一刻放上盐来调味，这样才能感受到最原汁原味的榛蘑香猪。

而五色翎羽霸王鸡去掉身上厚厚的足够可以抵挡子弹的羽毛后，剩下的鸡肉并不算太少，至少一只鸡，光骨肉就足足有七八斤的样子。

这个时候，需要的就是精妙的去骨手艺了。

从鸡胸开始，温柔的刀光将鸡肉一片片的切下，无论是鸡翅还是鸡腿，甚至是鸡背上的肉，一点都没有留下，全部被切成了片，片了下来。

只剩下了那一整只鸡的鸡骨，光溜溜的还剩下些脂肪摆在案板上。

倒也不会浪费，蒸锅烧开鸡骨直接剁开丢进去，也不用放什么东西，白胡椒粒，党参，黄芪，姜片，就这么直接开始冷水熬煮，等水开后撇去浮沫，就是一份只需要时间成就的美味鸡汤了。

而这个时候许多诸天小馆的熟客也看出来了赵悠乾想做什么，这就是完全倚靠食材品质，最简单的料理

蒸与烤！