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他都不用看，只凭着听就知道，因为在牛腹腔内的那些食材完全没有被加热而产生的响动。

所以他只能继续不断的继续转动，并且在空隙间在火堆里放进更多的木炭，维持火焰的温度。

这一刻他就开始怀念烤箱和烤炉了，不过真要有烤肉的极致味道，这一步又是不可避免的。

在明火烹饪的情况下，火候的任何一点偏差，他都可以凭着对食材以及火焰的掌握进行及时的调整，这又是烤箱之类的器具无法做到的了。

“别看现在肖华主厨身上大汗淋漓，这才是刚刚开始，到后面他的汗才会真的惊人，越是到后面也越是集中力和精力的考验。”

“临近菜品的完成，对料理人的压力就越大，一个不好火候控制有一些偏差，味道就会有着极大的不同。”

“这也是明火烧烤最危险，也最可贵的一点！”

贝尔文眼神带着一丝惊叹。

“就算是对火掌握完美的人，也不可能保证他每次使用的火焰是一致的，他能够维持的是火焰对食材进行均一的烹饪，如此而已所以每一道明火接触的料理，会拥有完全不同的味道，哪怕其他的条件都一样，只要火源的不同也是味道完全会有变化！”

李文波点了点头。

“这就看最后，赵悠乾主厨和肖华主厨谁对火候的掌握更上一层楼了”

也就在这个时候，赵悠乾将各种的食材已经腌制处理完成，开始了最后的拼接！