赵悠乾也没有少处理，尤其是不少的半成品送到这边来，他自己的手法也没有少被破解运用。

不过这一家能够俘虏木叶三家蝶家秋道一族的烤肉店绝不仅仅是香料手法这么简单。

从选料开始，这一家就不同于寻常的料理店铺。

晶莹新鲜的肉料是最基本的要求，可是猪的种类也绝不寻常，分部的油脂恰到好处不说，烤熟送入嘴里后更是有着一种如同胶原猪皮而不是肥肉的质感。

这种特殊的口感，就好像是美食世界的藏香猪一般，可是只看肉片的大赵悠乾就知道这绝不是那一种小型猪种。

更重要的是对这种肉片的处理，并不是看上去那么简单。

鲜红的肉色，好像是没有经过什么处理，仅仅是撒上了胡椒和盐就上来了。

可是赵悠乾凭着眼睛一看就知道，这些肉在上桌，甚至是切割之前就经过不少次的捶打。

更加要注意的是，这些捶打的力道均匀而有着穿透性，并没有让肉的纹理彻底崩开，却通过捶打将那些紧绷的部分还有筋膜的部分彻底的敲松了。

这样的好处就是，当一口烤肉送入嘴里的时候，口感上的一致性，让烤肉在嘴里迸发汁水时候的突然感加强了！

这也是赵悠乾之前在制作烤肉的时候从未考虑到的角度。