这种蔬菜下锅,与热油接触的刺激声音。
而香料与荤油配上蔬菜的特殊香气,直接在诸天小馆弥漫开来。
巨大的铁锅翻动,赵悠乾展现出他极为强大的腰力,将一大锅的白菜与豆角翻拌均匀,甚至开始不断的颠勺翻搅。
要知道豆角与白菜这两样食材,必须经过大火爆炒,原本拥有的那种属于蔬菜的青味,才会消失。
否则炖煮出来的汤水就会带着一抹挥之不去的涩味。
一勺老抽,一勺料酒,趁着大火翻炒均匀,然后将已经煮好的肉圆捞出来,也放进这铁锅当中,顺手把张小凡切好的老豆腐也加入进来。
务必让它们都染上属于铁锅里的各种浓郁香气和滋味,等到所有的白菜都已经软塌下来,释放出属于蔬菜的水份,这个时候就是肉圆汤出场的时候了。
将飘着几点油星的肉圆汤直接倒入大铁锅,然后放入两勺盐,一勺胡椒粉,不用其他的东西调味,就这么炖煮起来。
把火控制到中火的地步,熬煮够十分钟后,再将泡好清洗干净的红薯粉丝放进去,再熬煮三四分钟。
这一道又下饭,又能当成汤喝,还能配酒的汆丸子烧白菜粉条,就算是完成了。
别看是又炒,又是大火,还有很多香料的样子。
这道菜用的油也不少,但是当你品尝的时候,只会觉得滋味浓郁却一点都不油腻,肉圆吃起来香气四溢,偏生还一点都不咸,光吃都不会觉得口渴。
用菜繁多而制造出的口味浓郁,就是北方菜的特点,而这一道便是将此展现得淋漓尽致了!