他也开始进行最后一道料理的制作了。

耀州北方的名菜地三鲜！

这也是一道用到了茄子的料理，不同之处加入了土豆这样一个特别接地气，在北方甚至被当成主食的食材。

因为有着小孩，赵悠乾的这道地三鲜还专门加入了另一种蔬菜。

番茄！

给两颗番茄划上十字花刀，然后用滚水烫个两三分钟，去掉表皮之后，切成细末便可以备用。

切好的土豆块沥水拍上干的玉米淀粉，不用下油锅，将铁锅烧热的同时，下油略微的煎制就行。

煎到两面上色，变得有点金黄，甚至是带上些褐色，那就是土豆出锅最佳的情况。

于此同时，已经在清洗的时候就掰成块的茄子也要粘上淀粉，然后下锅煎制。

油炸会让茄子吸油太多，煎制就可以稍微控制油量，而且可以保证茄子炒的时候，不会吐油出来，让整道菜更加油腻。

拍上淀粉的做法，也可以隔绝茄子吸收太多的油分。

这两种食材都处理完成，最后用剩下的油稍微的炒制一下青椒，免得最后成菜的时候直接下锅后会让青椒带上一些生味。

待满满的三大盆的蔬菜都处理完成，这道地三鲜也就直接进入了制作的最后流程！

凶猛的烈焰燃起，这次的炮炉可谓是火力全开。

直接将炒锅下面烧得好像已经红了起来一般，而赵悠乾则是在一个不小的碗中放入各种各样的调味料，这个汇聚了种种调味料的碗碟，也将是决定地三鲜味道的关键