这样半发面的一部分，死面面团就完成了。

剩下就是发面面团了，依旧是老规矩，面粉，温水，一定量的六果酿，还有一些糖。

这些糖不是为了增加面团的甜味，而是综合掉六果酿酒水里会带上的一些酸味，不断的将那大部分的面粉进行揉捏，一直到所有的面粉都揉成了面团，把面团放进有盖子的容器当中，常温下醒发四十分钟到一个小时就可以了，当然如果天气比较冷的话，建议时间可以拉长。

一直醒发到面团膨胀到约莫两倍的程度，这样半发面面团的发面也就会完成了。

届时将发面与死面融合在一起，所谓的半发面面团就彻底的完成。

不过赵悠乾处理起来虽然也要耗费不少的工序，这等待面团发酵也还要一些功夫，趁着这个空隙，他开始处理半发面包子的肉馅了。

因为是早就在准备着这次教学，赵悠乾也提前做了不少准备，尤其是一份熬煮多时的大骨汤，便是这半发面包子肉馅里不可或缺的一部分了。

要知道半发面包子和发面包子最大的不同就在于，它可以保存相当多的汤汁，可是又和死面的小笼汤包不一样，它的内馅汤汁并非是汤冻形成，而是在肉馅里打水形成的自然肉汁。

倒是颇有一些耀州菜系里东北饺子内馅的味道