猪腰是刀工极好的龙修文花了一个小时的时间切好的，和一般的麦穗刀法相比，龙修文切的麦穗要细上一倍，而且每根麦穗看上去都是一般粗细和长短。

在烹饪的时候姜听云保持了传统的做饭，但也花了很多的小心思，佐料中的料酒选用的是绍兴三十年的陈酿，高汤熬煮了四个多小时直到棒骨中的骨髓被熬化然后再浓缩而成。

看似简单的一道菜，一口下去食客便明白这菜绝不是普通人家能做的家常菜了。

之后的紫蟹银鱼汤使用的银鱼是从渤海湾打捞上来之后李如萱飞车送到餐馆的，紫蟹则是沈温晚带着手下的人从永定河边上破冰后在岸边的河泥中挖出来的。

两个人送到的时候螃蟹和鱼还保持这鲜活。尤其是只比银元略大，深紫色的紫蟹，一个个张牙舞爪地表达马上将要被水煮的不满。

张大厨没有理会紫蟹们的集体抗议，在他熟练的烹饪下，紫蟹银鱼汤的味道做到了极致的鲜美。

最后的甜品有一道是姜听云做的杏仁豆腐。

杏仁豆腐是天津的一道传统料理，是由牛奶和杏仁汁制成。姜听云用传统的做法做了豆腐的最外层，在里面还有一块杏仁和白巧克力酱做成的夹心。在豆腐的外面还撒了一层烤杏仁片和几缕杏仁口味的炼乳。

一顿美好的晚餐结束之后，下周对李远洲的揭发行动就要正式开始了。