!淘米水浸泡!煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。”
“淘米水就是淘米用的水吗?卧槽,我一般都是直接倒掉的!”
“这个好!有时候吃鸡总感觉有一种说不出来的异味!”
“难怪如此,学到了!还有吗?”
叶天擦了擦额头的汗水继续说道:“第四步!飞水!所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。”
“6666666”
“牛逼,MLGB,这么讲究的!”
“厉害了我的哥!”
叶天嘴角走出一副得意的神色继续说道:“还早着呢,主播才说道第四步,还有六个步骤呢!只要讲这十个步骤做完,炖出来的汤绝对比五星级大厨做出来的还要好吃!”
“是是是,主播你赶紧说吧!!!”
“就是就是,感觉说!别BB!”
“哎呀,麻溜的!咋这么多废话呢!”
叶天满脸的黑线,摇了摇头继续说道:“好吧好吧,第五步!冲冷水定型!飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。”