返回第三十五章 舌尖上的大唐朝 求评  大唐:绝不摊牌我是皇帝!真香首页

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方阳:“呵呵,这种叫做蒜泥炒时蔬。”

“还有炝炒的办法。”

“肉类的话炒法又不一样,给你表演几首。”

方阳的蒜泥炒时蔬很快完成。

“来试试。”

李二拿起筷子,也不客气,也不讲究,直接夹起一筷子。

“嗯,呜……呼!”

李二:“这口感,还有这香气,这种手法叫做炒菜?怎么这么香?比起炖菜,香味要高出不知道多少。”

后世炒菜讲究的就是一个火候。

水煮,温度一百度是限,当然不会香到哪儿去。

不同的炒菜温度,香味程度都不同。

不过缺少配料,很多方阳记忆中的美食都没法完成,只有一些简单的食物能做出来。

但,就算是几盘小炒,也是李二和程五没有见识过的美味啊。

程五一边吃一边高兴:“如此好菜,配好酒,就舒服了!”

方阳鄙夷:“这算什么好菜,普通小炒而已,只要掌握了这种炒菜的办法,加更好的食材,做出来才叫美味。”

可惜很多材料寻找不到。

比如番薯土豆,没有它们,就没有淀粉。

还有玉米,辣椒。

当然,也有替代品,各种物品都有替代品。

比如芋头,葛粉,辣根,茱俞。

而有些东西,也让方阳的历史观发生了变化。

比如花生。

花生原产地是南美,要在明朝传入。

但是曾经出土过类似花生的颗粒,只不过时间久远,不能判断其到底是什么。

而在大唐长安,方阳就发现了一种果实,名叫做落花果。

这东西,其实就是花生。

只不过,和南美花生还有一些区别。

方阳当时还感叹,真的来了大唐,好多考古谜题都被自己一一目睹了。

一盘炸花生米,撒了一点盐,那才是配合酒的佳品。

而胡豆已经从西域传入了,胡豆也是下酒佳品。

还有就是火锅!

方阳:“要是现在是冬天,能冻住羊肉,剔除很薄的羊肉卷,用来涮火锅,那才叫一绝。”

麻辣火锅就别想了,没有辣椒,茱俞虽然有辣味,但是替代不了辣椒的味道。

有花生,可以做花生酱,而涮羊肉的调料,在大唐也都是找得到的。

李二:“为什么要冬天冻住羊肉?”

方阳:“冻住羊肉之后,剃肉很容易,才能剔出特别薄的羊肉,吃起来口感才算佳。”

李二:“程五啊,我记得你除了一手马朔之外,还善于使刀,把羊肉剃薄能做到吗?”

“能啊。”程五:“要是剃的比纸薄我没那自信,和纸差不多的话,没问题。”

李二:“好,小裴!”

裴行俭急匆匆进屋:“李老爷!”

李二:“去市场买一只羊,杀好了整个带回来。”

“是!”

方阳:“真要试试?那我来准备材料,正好晚饭就涮羊肉了。”

程五:“呵呵,我继续吃菜,吃饱了好干活儿。”

方阳:“几个小炒就把你糊弄了?别一会儿好东西来了结果你肚子装满了。”

程五:“别看我瘦,年轻时我可胖着呢,食量大得很,这几年太劳累,才瘦下来的。”

程咬金年轻时是个很壮硕的人,后来越来越瘦。

方阳拍打程五肩膀:“人生难得老来瘦,程五你有福气啊。”

程五手一抖,一夹青菜落在地,程五一脸幽怨。

李二:“别急着吃,你说的赚钱生意,是不是因为锅的原因?”

方阳点头:“现在老百姓家里,铁器不多,无非就是菜刀,铁梨头,还有剪刀什么的。”

李二:“打造铁锅的确费劲,要敲打出这样的弧形铁锅,需要费很大的劲儿把?”

打制的话当然费劲,压坯呢?

方阳乐呵:“山人自有妙计。”

裴行俭带回一头羊。

程五乐呵,终于轮到我装逼了!

天天看方阳装逼,爷的大刀已经饥渴难耐了。

天色渐渐有些晚了。

方阳:“程大力,去吧厨房里的火盆端出来。”

“李聪明,把客房存放的小桌子给我拿出来。”

“记得,还有长凳。”

“李二,你愣着干嘛,还不来端碗。”

“都给我手洗干净再碰吃的。”

一群人忙活开来。

桌子搭,火盆放好,放了烧好的木炭,点燃,面跺好锅。

水煮了起来。

方阳准备的香料,一一下锅。

“这是落


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