返回第三十七章 涮羊肉卷,绝了! 求  大唐:绝不摊牌我是皇帝!真香首页

上一章 目录 下一页

锅逐渐热了起来。

方阳夹起一片羊肉,放入锅中。

“涮羊肉,关键就在一个涮字,不是煮,不能太久。”

“就这涮两下,它就熟了,然后蘸料,就这么吃。”

李二疑惑:“这也没什么特殊的吧?”

李二也试着来了一片。

程五几个不敢先于李二动口,就等着李二试。

李二沾了芝麻酱和韭菜花调和的蘸料。

入嘴。

“嗯?嗯!”

李二:“鲜,烫,嫩。”

方阳乐呵:“要是以羊骨、鱼骨先吊汤,然后再涮羊肉,那才叫一个香。”

鲜、烫、嫩、香,几乎把羊肉的吃法做到了极致。

历史早在三国时期就有铜制的锅,也就是鼎锅的出现了。

不过一直到了北宋,火锅的形式才出现。

而且,没有时间的积累,蘸料的水准自然比不后世。

总结了千年的吃法,看去简单,实际大道至简,已经达到了羊肉烹饪的极限。

众人听了李二的评价,才开始尝试。

方阳:“这些羊肉一起下了吧。”

羊肉入锅。

几人撒欢的吃了起来,配合之前酿制的酒。

这一餐可谓是李二人生中吃过最舒服的一顿。

南宋之前,猪肉的食用虽然也很广泛,但是烹饪技法还有问题。

所以大家做出来的猪肉并不是很好吃,特别的腥。

而羊肉,本身有一点酸味,还有一些膻。

但是因为食用历史长,所以大家大户的厨子都懂得如何避免这些不好的味道。

而羊肉也是大唐层人士主要吃的肉类之一。

牛肉?杀牛可是犯法的,只有最顶层的人,才能吃得到牛肉。

所谓品序,就是如此。

有些事情做多了,会影响整个社会,牛作为耕种的主要牲畜,普通人是吃不到的。

把羊肉做到极限,是一家大唐酒楼,能达到的极限。

李二:“这就是你说的买卖?”

方阳点头:“当然。”

李二思索了片刻摆头:“虽然我们用铁锅涮羊肉,但是别人也可以用铜锅涮羊肉,当然了,成本高很多。”

“但是不代表别人不能仿制啊?”

方阳鄙夷:“给你讲三个优势。”

“第一,铁锅便宜,所以成本低,赚得多。”

“第二,用火锅涮羊肉作为噱头,先把大量食客都笼络到我们的酒楼,然后再用品类繁多,而且色香味俱全的炒菜把名气扩充出去。”

“第三,炒菜可不是铜锅能做的,必须要铁锅,加咱们的美酒,自然能够成为长安最好的酒家。”

“而且,我们都不需要开太大的店子,而是连锁,开遍达官贵人和富商居住的坊市,一天的流水会有多大?赚头更大。”

李二点头:“我有点明白你的意思了。”

“你是说,先用羊肉做的最好这个噱头,把食客笼络过来,然后用炒菜改变他们的饮食习惯。”

“而铁锅打制很难,所以短时间内不会有大量的铁锅出现,这生意很长一段时间,只有我们能做。”

“就算别人想要仿照我们,还真学会了炒菜,都不能大量开店,甚至开一家店的经营规模都有限。”

程五点头:“没有铁锅,怎么开店,开什么店。”

方阳点头。

章丘铁锅出名不?收工打制需要多久?要让锅的弧形保留的好,同时圆润,达到不粘锅的水准。

那需要一个熟练的铁匠,打制小半个月。

那是经年累月一直打制铁锅的铁匠。

新手的,一个月能打出一口铁锅就算厉害了。

李二:“这关键就是,你一个月可以做多少铁锅出来?能够供给我们到处开店。”

方阳:“一个月?一天几百口锅没问题吧,如果有合适的炼铁炉的话。”

李二:“炼铁炉不是问题,我有……门路。”

唐代的炼铁高炉不比宋朝,宋朝的炼铁高炉基本已经和后世差不多了。

而唐代的炼铁高炉缺陷很大,规模也不大。

方阳:“之前不是说卖铁不犯法吗,我们可以搞一个炼铁的场子,用我的方法炼铁,产铁量是有保障的。”

“只要原料供应的够。”

方阳准备的办法是坩埚炼铁。

这是到了清代才成熟的技术,炼铁制铁的出铁率、效率和安全性等都比以前的老方法强得多。

在清代时,都已经能够大规模使用各种铁器,想要多少要多少了。

李二思索了一下:“程五,我觉得这个的确有得赚,要不然这样,你去调配一下,弄矿石过


加入书签 上一章 目录 下一页