果然是个聪明的女人，叶开在心里赞叹了一句，什么和义军唯叶开马首之瞻，什么感念叶开的大恩，这都是扯淡！

李家这几个人要真还掌控得住和义军遗孤，何至于被李运才这个家奴爬到头上去！

这只是李与薇在拉虎皮扯大旗，她话里真正有用的只有两句话，一是让李阿水拜叶开为师傅，二是她自己想到叶开身边伺候，并为叶开控制和义军遗孤做一个中间桥梁。

同时这时候的师徒关系，可不是后世那种老师与学生的关系，这时候的师徒关系是跟父子关系差不多的。

所谓师傅半个父亲，特别是对于李阿水这种死了父亲的幼童来说，拜一个师傅那就跟找了个后爹差不多。

要是叶开答应，李阿水以后的日子就有保障了，因为和义军不管怎么说都是李才拉起来的武装，虽然阮福映将他们赐给了叶开，但他们只是叶开的下属，而不是叶开的奴隶，按照法理阮福映才是他们真正的主公。

所以李与薇不敢担保以后叶开会不会看李阿水不顺眼，或者觉得李阿水影响到他掌控和义军遗孤而暗中动手脚。

这个很聪明的女人非常明白，几千华人妇人对于叶家这种南洋家族的诱惑有多大，不管从哪方面来说，面前的叶侯爷都有充分的动机把和义军遗孤捏在自己手里。

而想要跟在叶开身边，则更是李与薇为自己想的一步妙棋，这叶侯爷年轻不说，还是拥有如此权势，绝对是个非常合适的金大腿，是她最理想的投靠对象！

“侯爷可是看不上我等？那李运才虽然敢欺主犯上，但他还不敢动我，而且侯爷要是需要把这几千人安排妥当的话，小女子还是可以帮上一些忙的！”李与薇看见叶开一直没表态，不由得有点急了。

叶开沉吟了一下，他确实需要一个能帮他把和义军遗孤牢牢掌控的人。

因为和义军遗孤中多是女人，他一个男人不方便亲自去掌控，而且就算他想亲自去，也总是隔着一层。

所以必须要一个女性帮手，这个帮手还要在和义军遗孤中有一定的威信，李与薇正是不二的选择。

而且叶开观察了一下，这个女的看自己的眼神，就像是一个还没长大的小奶狗看着主人的眼神，有点小害怕，但更多的是跃跃欲试，叶开摸了摸手腕，想来想去，也没有其他的法子，就把这个女人带在身边吧！

他之所以如此重视这些遗孤，是因为叶开准备把他的第一个金手指用在这些人身上，或者是说需要这些人帮他保住这个金手指的秘密，这个金手指就是白砂糖和冰糖的脱色法。

糖这个玩意据说是最能让人感到愉悦的味道，比起中国人，欧洲白皮更不能抵挡甜的诱惑，后世国外那些齁甜齁甜到让人怀疑人生的甜品，就是证据。

据说当年的西班牙帝国除了把新大陆的金银用来当天主孝子以外，很大一部分都用来了买糖。

而除了自然界的蜂蜜以外，所有的糖都需要人工提炼才会形成，十八世纪末所有的糖都来自甘蔗，甜菜虽然在四十几年前由德国人发现了它们当中含有蔗糖，但由于含糖量不够，现在还在进行人工选种。

世界上的第一座甜菜制糖厂，要等到快三十年后才会出现在德国，大规模的运用还要等上半个世纪甚至更久。

现在能大量制糖的地方主要还是中国，曾经的制糖大国巴西，已经因为严重缺乏劳动力而转入了咖啡和矿业，欧洲本土的制糖业则基本属于没有，因为欧洲没多少可以种甘蔗的地方，他们要等到甜菜制糖工艺成熟后，才能开始自己制糖并返销中国。

而中国的制糖发展则经过了几个阶段，甘蔗制糖最重要的便是提纯，最开始中国人用的是耗费昂贵的鸡蛋清提纯法。

由于这玩意实在是太贵太费时了，后来又发明了黄泥脱色制糖法，就是用特殊的黄泥巴来达到脱色的目的，这种方法相对简便又便宜，成了现在制糖的主流方法。

但它也有着不小的弊端，那就是制出的糖虽然已经被称为白糖了，但颜色仍然是淡褐色的，颜色和口感离真正的白糖还是差得远。

叶开现在要开的金手指就是后世还一直在用的亚硫酸制糖法，简单的说就是把硫磺加热成二氧化硫，再让二氧化硫融入水中来使蔗糖脱色，最后再辅以石灰进行最后一步澄清。

这种后世还在普遍采用的制糖法，能够快速的得到质量上乘的白糖，它的色泽比起现在用黄泥脱色制成的白糖，色度要低得多，含糖量更高，出糖也更多，一经推出绝对能吊打这个世界上所有的蔗糖生产者。

而它的弊端，比如糖中含硫大对身体不好，制作需要大量的人工人力成本高，需要人工加热硫磺有一定危险性等，在这个时代来说，都不是事。

叶开现在最不缺的就是人力，最便宜的也是人力，和义军的遗孤几千人，管三顿饱饭再给点乞丐般的工资就行，他还有二千多泰国奴隶，甚至连工钱都可