赵和在法源寺前面的西横街逛了一会儿，正好看到小贩中有卖涮羊肚的，这可是个稀罕物，在内城可不多见。

老北京爆肚传说是清末出现的，可是根据历史考证，远在元代就已经出现相似的小吃，只是没有清末爆肚花样繁多而已。爆肚种类很多，什么百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等等，还有专卖羊肚与牛肚的，不过明代因为牛是保护动物，严禁宰杀，所以明代爆肚都是羊肚。同时明代这种小吃也不叫爆肚，而是叫白灼羊肚，是一种平民小吃。

赵和看到卖羊肚的小摊，上前问道：“老板，怎么算账？”

这个小摊生意不错，在摊子周围摆了五六张桌子，现在都坐满了人。那个老板看有人问价，赶紧回答道：“这位公子，五文钱一盘，蘸料自己调！”

赵和看了看周围吃客，一盘大概只有两三筷头，赵和说道：“老板，先给来十盘吃着！”