这话，立马就起身进行回答。

程鑫收他为徒，他极为激动，感谢程鑫给他更大的成长可能性。

而且他宋晓俊是专业的鲁菜厨师，精通各类鲁菜。

这道题，对他来说根本不是问题。

宋晓俊沉着冷静地进行了回答：

“鲁菜。是北方代表菜，更是黄河流域烹饪文化的代表，以其味道鲜美，咸嫩舒爽闻名。鲁菜厨师擅长用葱香调味，制作各类‘烤鸭’、‘烤乳猪’。“

程鑫点头，对宋晓俊的回答表示满意。

不愧是这批学员中最有天赋的年轻厨师，动手能力强不说，理论知识也不逞多让。

“我来丰富一下这个问题的回答。鲁菜的烹饪过程中，厨师喜欢以葱丝爆锅，也借助葱香提味。另外啊，鲁菜厨师烹饪海鲜更是一流。近东海捕捉的比目鱼，就运用多种刀工处理与不同技法，烹饪成数十道美味佳肴，其色香味各具特色，融贯百般变化。还有，鲁菜精于制汤，制汤佐料地道有味，以肥鸡、肥鸭、肘子作为底料，经过煮沸，清哨，把汤弄得清澈见底，奶汤制成乳白色，用清汤和奶汤制成的数十种菜，多数被列为高级宴席的珍馐美味。”

“大家对鲁菜的认知，是不是更进一步呢？”

程鑫介绍完鲁菜的特点，接下来介绍了鲁菜的派系，各大派系做鲁菜的风格。

换成别的大师级厨师来讲这类通识知识，肯定没有程鑫讲得好。

毕竟每位大师级厨师只专注于自己做的那类菜系，对别的菜系菜品做饭并不深入了解。

而程鑫，身为天府省厨师王大赛冠军，精通各类菜品，在八大菜系各方面都是当之无愧的大师级人物。

所以程鑫的介绍十分到位，给了这些学员们对鲁菜最全面深刻的认知。