鑫学习就完事了，这么牛逼的川厨老师，上那里去找？这是学员们的真实心声。

“川菜，取材广泛，调味多变，口味不只有大众们想象的麻辣，还有清鲜醇厚。从高级宴席‘三蒸九扣’到便利快餐，都不乏川菜的身影。川菜花式新颖，做工精细，菜品繁多，总共有四千多种，味型之多，位居所有菜系之首。”

程鑫骄傲地介绍着自己最擅长的川菜做法。

毫不夸张地说，你掌握了川菜的做法，再去学习其他派系菜品只会更简单。

川菜，风格多变，种类繁盛，最能考验一个厨师的技艺基本功。

“说道烹饪的技巧方法，我总结了炒、滑、熘、煸、炸、煮等接近四十种做法，在实训课中我会一一教你们。要评判你是不是掌握了川菜的烹饪技巧，就看你是否在做菜过程中做到了‘七滋八味’，做出‘酸、甜、麻、辣、苦、香、咸’七种味道，做熟八种口味的菜‘鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常’八种风格。做到了七滋八味，你就是一个优秀的川厨。”

“我相信在我的教导下，你们都能成为优秀出众的川厨家。”

“……”

严师高徒buff加持下，学员们多了50%的理解力与专注力，学起理论来不要太简单。

川菜，是程鑫最拿手的，介绍起这些知识，程鑫得心应手，上午的理论课中包含着程鑫对川菜不少的真知灼见。

他的父亲就是天府省著名的川厨厨师，掌握一手出众的川菜制作技艺与独到的秘方，而后传授给他。

而他，程鑫，融合百家之长，历代川厨的经验，成为了历史上最为强大出众的川厨。

今天程鑫又教导这些新学员，称得上是川厨的薪火传承。