身为厨师,旺火必须要掌握好。这是必须的。”
程鑫之前在程师傅饭店当实习厨师时,领悟得最好的做菜火候就是旺火。
他能够在一分钟内炒完一份米粉,旺火的熏烤下,食材能够快速变熟,并有股“火”的气息,吃起来嘴唇很爽。
其它三种火候,程鑫也是带着实例,生动地讲解了一番。
至此,关于一个厨师的厨艺相关理论,程鑫都带着学员大致地回顾了一遍。
温故而知新,在程鑫绘声绘色的讲解下,不少学员更是突破了原有的厨艺境界,对厨艺有了新的认知,捅开了自己认知的天花板,达到一个新的高度。
程鑫还要最后一点要说的,关于厨师的人品。
“今天的理论课总结,差不多都讲完了。我最后再提一点,厨师的道德。我们身为厨师,就是为了做出好吃的菜,并与食客进行分享,让更多人品尝到美食的味道。如果有一天,我们在做菜的时候不专心,随意地做出一些菜,给食客提供就餐服务,那么最后一定会失去顾客的心,自我的厨艺水平也不会再有丝毫的提高。”
“某种程度上,我们的先祖说得很好,要做事,先做人。永远保持一个谦逊的态度,永远乐于学习新的厨艺,与其它志同道合的厨师朋友们一起进步,这才是我们应该有的态度。”
“我的总结到此结束,第一届神厨小店厨师班正式结业。”
程鑫宣告了培训班课程的结束,第一个鼓起了掌。
很快,会场内响起了连绵不绝的掌声,透过这掌声的力度,你能感受到学员们对程鑫的感激,对自己厨艺进步的喜悦,对课程结束的依依不舍。
谁也不会知道,程鑫在短短几个月内召集培训的这批厨师人才,会在未来领带神厨小店,造就一个神话般的餐饮界传说。
所有学员们都记得,他们一个老师,名叫程鑫,带他们在厨师的这条道路上,越走越远,不断进步。
让每一个人都能平等地享受到美食,程鑫在厨师班结业的这一刻,忽然冒出了这个想法。
而他愿意把这个想法,当做人间神厨餐饮有限公司的企业愿景,在不远的将来实现它。