返回第四十章 削鳞,剔骨,真正的高手  户外直播间首页

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特殊的饲养。

“就你了。”

宁飞从水中捞起一条大鱼,很满意的笑了。

“想不到这里还有野生的裂腹鱼,裂腹鱼只生长在高原上的冰冷河水中,肉质鲜美紧实,野生裂腹鱼更是价格不菲,有价无市。”

“好东西。”

听到宁飞的解释,旁人觉得没什么,方壶却是微微侧目。

宁飞说的不错,那一条确实是野生的裂腹鱼。野生裂腹鱼比人工养殖的个头要小一些,但是却更加的敏捷和活泼,肉质也更加鲜美。

想不到宁飞竟然能认出裂腹鱼,还能分出家养和野生。

有点本事。

不过,兴许只是他凑巧见过。

接着,宁飞熟练的刮鳞、去腮,他的刀很快,让人看着眼花缭乱,那刀仿佛长在他的手里一样,看上去格外的灵活。

杀鱼的过程江雪没敢看,她将小脑袋转了过去。江枫倒是觉得宁飞的手法非常的不错。

再看一旁的方壶,此时此刻,已经瞪大了眼睛。

“这.......削鳞?”

“居然是削鳞?”

他惊讶出声。

要知道,寻常人做鱼,最多是刮一刮鳞片。鱼鳞非常影响做鱼的质量,从口感到味道,都有影响。

但是宁飞这一手,结结实实惊呆了方壶。

削鳞,用刀切合鱼鳞的纹路,把鱼体表面削出薄薄的一层,将鱼鳞全部剃个一干二净。

这操作说起来简单,但是做起来远远没有那么容易。

无论是对力道、方向、还是精准度都有很高的要求。

华夏一级厨师能说会削鳞的,也没有几个。

“江少,这人哪找来的,师承哪一家?”方壶忍不住问向一旁的江枫。

此时此刻,他的眼神里早就没有了半点轻视,反而涌现出一抹兴奋。

那一手削鳞的技巧,就算是他,也做不到这么好。

江枫笑笑,说道:“一会儿你可以自己问他。”

方壶点点头,站在一边全神贯注的看着宁飞的操作。

这个时候,只见宁飞刀握在手中,轻轻一划,一剃,竟是将完整的鱼骨从裂腹鱼的身体里剃了出来。速度之快,让人瞠目结舌。

“剃骨?”

这一次,方壶才是真正的瞪大了眼睛,满脸的不可思议。

这个年轻人,居然会失传已久的剃骨?

要知道,华夏的饮食文化传承了几千年,有很多优秀的做法、手法,在历史的长河中都渐渐的断了传承。

比如这一手剃骨。

方壶听他的大师父讲过,曾有厨艺顶级高手,可用刀划开鱼身,剔出鱼骨,之后鱼依然保持完整,丝毫不影响鱼的整体美观。

当时,方壶觉得这只是流传下来的关于厨师的一些故事,总有些夸张的成分在里面。

如今亲眼所见,他着实吃了一惊。

这少年,竟是一个如此高手!


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