返回第451章 领悟居然也有奖励【求月票】  美食从和面开始首页

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热干面用的是碱面条。

虽然徐拙没有做过,但是真做起来也不难。

毕竟他面食上的技能快学全了。

他现在拿不定主意的是,到底用机器做面条还是用手擀的方式来做。

市面上卖的热干面,全都是圆形的机器面。

从没见过用手擀的方式做热干面的。

但是机器做面条,没有技能加持,估计做出来会很一般。

徐拙更倾向于用手擀面。

不过这次的任务对象是大姜,万一大姜觉得圆形的面条才最正宗,这不抓瞎了嘛。

所以徐拙很犹豫,不知道到底用哪种方式来做。

“小拙,热干面是什么时候被发明出来的?”

老爷子见徐拙一直在犹豫用手擀面还是机器面,所以忍不住就问了他这个问题。

徐拙最近一直在关注热干面,对来源自然很清楚。

“上世纪三十年代被做出来的,一直流传到现在。”

老爷子又问道:“上世纪三十年代,有面条机吗?”

这个……

徐拙被问住了。

老爷子接着说道:“做热干面的人,是个在河堤边上卖面条的小贩,当时就算有面条机,他也用不起。”

这话一下子把徐老板给点醒了。

对啊!

那会儿绝对没有面条机。

做的面条要么是挂面,要么就是手擀面。

绝对不是机器面。

所以根本不用纠结这些。

明天用手擀面就行。

管他正不正宗,好吃就行了。

想通这些,徐老板顿时豁然开朗。

之前他太纠结正宗了。

不管辣萝卜条还是酸豆角,亦或者芝麻酱,全都按照正宗的方法来,有点本末倒置了。

热干面正不正宗,首先要看好不好吃。

不好吃的热干面,你再按照正宗的步骤来,大家也不会喜欢。

好吃的热干面,哪怕有些跟正宗的手法不一样,大家依然会爱得不行。

正宗美食这个范畴中,首先得是美食,其次才能考虑正不正宗。

假如根本难以下咽,再正宗的美食也没人去品尝。

“叮!宿主领悟美食真谛,特奖励D级招牌美食——正宗京城炸酱面,恭喜宿主。”

这个提示音,把徐拙弄得有些不明所以。

系统今天抽风了?

按理说自己刚刚想通热干面正宗和好吃之间的关系,怎么也该奖励个热干面的做法,再不济也可以奖励个其他武汉小吃。

结果奖励了一个炸酱面。

系统不会是出BUG了吧?

不过炸酱面就炸酱面吧,总比没有强。

炸酱面不适合冬天吃,而且中原人对炸酱面的欢迎度一般。

相对于炸酱面,大家更喜欢吃烩面或者手擀面。

所以等以后有机会再做吧,说不定还能遇到京城相关的任务呢。

现在的首要任务是赶紧把热干面的任务完成了,免得夜长梦多。

第二天一早,徐拙来到店里,就开始和做热干面用的碱面团。

武汉夏季高温时间长,比较湿热,所以武汉人做面条希望放一些碱面,这样能防止面条发生霉变。

而且加了碱面之后,煮出来的面条也更加顺滑。

给面里面加碱,不是武汉人的独创。

梅雨地区的面条,都喜欢加碱面。

甚至连兰州牛肉面中,也有碱的身影出现。

不过兰州人加的不是碱面,而是蓬灰水。

徐拙往面盆中加了十来斤面粉,然后开始调配和面用的和面水。

取一个小盆,里面倒入凉开水,往里面加入一大勺食盐和碱面,搅拌均匀后开始和面。

先把面粉和成面絮,然后揉成面团,放在面盆里开始醒面。

接下来,徐拙开始忙店里的其他事情。

至于调配芝麻酱的事儿,可以往后推推,反正不着急。

半小时后,徐拙把面团放在案板上,开始揉面。

他有揉面技能加持,做这一步的时候很顺当。

揉好面之后再醒发一次。

然后开始用擀面杖擀面片。

最后用菜刀,把擀好的面片细细切成面条。

切好后撒上干面,防止面条粘连。

接下来,徐拙把大锅架上,开始烧水。

做热干面最好提前煮好,用油把面条拌一下。

这样做的时候用开水烫一下就行,非常方便。

热干面之所以在武汉盛行,原因就是这道美食非常方面,最多三分钟,就能让顾客吃到嘴里,这绝对是其他美食无法比拟的。


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