在水差不多沸了一会之后，她们忽然将锅里的香菇捞出来，盛在一处盆里，将剩余的煮菇水倒出。

“煮好了？还有肉呢。”有庖人询问道。

“这个是焯水。香菇本身有一股草腥味，要在水中过一下，捞出来，去掉它的味。”天依解释道。

“哦”

“然后我们要做的是把水烧干。要不然水烧不干就放油，油会将水溅出来。那溅到手就很烫了，不适合炒。”

庖人们都纷纷点头记取。

“我们放油吧。”待锅中完全无水之后，天依向阿绫道。乐正绫将旁边准备好的猪油倒入锅内。她们居家的时候便常是如此，天依掌勺，阿绫则在一边做助手。

待猪油化为水后，天依就将切好的葱姜蒜下入锅中，用木铲翻炒爆香。随后她将腌好的猪肉下入锅中翻炒，暂时无事的阿绫便在一旁向庖人们解释工序。待炒到猪肉近熟时，乐正绫将焯完水备用的香菇也一并下入锅内。二人又加了少许盐和肉酱，以及这个时代能得到的一点麦芽糖。到差不多熟的时候，乐正绫将葱段下入锅中。随后她们便向众人宣布汉地的第一道炒菜香菇炒肉片完成了。

庖人们用木铲将锅中的菜羹捞出，盛到不同的盘里，各自加了筷子给在场的贵人们尝。

“快两年没炒过东西了，味道不好大家不要介意。”天依笑着用毛巾擦着手，向众人客气。

“嗯！”赵筠将香菇吹温放入嘴中，刚嚼了几下，就发出这个赞赏的鼻音，“刚才下那些料的时候，我就闻到香味了。现在吃起来也香。有滋味，而且蘑菇不腥！”

“对。这就是焯水这一步工序。把蘑菇里的泥土味、草腥味都化到水中。料理羊肉、做牛肉，要去肉中的血，也得这样做。”天依比划着说。

“一般来说炒菜配饭最好。”乐正绫理了理自己的头发，“刚炒出来的菜，菜沾点底汤，配饭吃了，一下子一碗饭都能干掉。”

“这就是你们海国的家常菜？”赵破奴一边不停夹着肉片，一边问两人，“那你们海上可真是美食之国。”

“谁说不是呢。”赵定北仰着头闭着眼享受着全新的味道，“莫公子，你今晚上要大出风头了。我敢打包票，每一个今晚到新府的大小官儿，还有他们的家眷，都会终身难忘。”

第一节完